CHABUTON@恵比寿 豚骨らぁ麺
表参道ヒルズにある4桁ラーメン店、MYSTを出しているお店です。
四桁ラーメンとは、その名の通り四桁、つまり1000円以上の価格でラーメンを出しているお店での事です。私が勝手に付けた名称ですが。
CABUTONはグロービートと言う、花月などを運営するグループの資本も入ってチェーン展開しているようです。まあ、その辺は美味しければ関係ないのですが。
メニューは豚骨、醤油、味噌。他にも限定メニューがあるらしい？豚骨を店名にか掲げているのだからと、豚骨らあめんを注文。
麺は細麺、ただ九州豚骨風ではなく、どちらかと言うと中華そばを上品にしたような細麺。ストレートで滑らかな麺です。
スープは、軽くすっきりと仕上がっています。言われなければ豚骨と思わないのではないでしょうか。
一般的な九州豚骨をイメージすると、あまりにも軽い豚骨にの風味に驚くほどです。むしろ醤油ラーメンのスープの出汁の一つとして豚骨を入れたというのが正しいくらいの印象。
全体的な印象は、豚骨らーめんと言うよりラーメンです。強烈な豚骨でも、バリカタを頼むような麺でもない。
豚骨らーめんと思って食べるとにインパクトに欠けますが、普通に上品なラーメンと思えばそれなりきに美味しいと言ったところでしょうか。