シンママ記者の手料理奮闘記 -25ページ目

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24Jan
- パットガパオ
  本日の一品は、バンコクの屋台の味！パットガパオ(挽き肉のバジル炒めご飯)💕ABC料理教室で習った中でも、1、2を争うお気に入り。調味料がナンプラーと、きび砂糖だけとは思えない味わい深さ。さすが暑い国の人だけあって、タイの人々は、食欲増進食作りの天才です😆スイートバジルは、天神の某スーパーで買いました。この日店にあった最後の一パックで、一部の葉先がほんのちょこっとだけ、痛んで黒ずんでおりました。店員さんに申告すると、「お値下げさせていただきます！」。そして何やら相談しに行ったバックヤードから帰って来られてのひと言にビックリ。「すいませ〜ん。0円にはできないんで〜」差し出された値札はなんと「10円」(定価は120円)。そこまで頼んでいないんですけど、なんだか嬉しいような😅悪いような😅いずれにしても、感謝していただきました✨ご馳走さまでした〜🍀
23Jan
- モッツァレラチーズ入りタッカルビ
  本日の一品は、食欲増進にはスパイシーで！モッツァレラチーズ入りタッカルビ💕仕事帰りにスーパーに立ち寄ると、牛のカルビ肉が2割引に。レシピアプリで「カルビ」料理を調べると、出てきたのがこのメニューでした。ただタッカルビって、「鶏のあばら肉」のことだったんですね😊せっかくなので牛半分、鶏半分で作りましたが、もちろん美味しかったです😋残った分は例によって、お弁当用に冷凍。日を置いて食べると、また一から感動が味わえます🍀
22Jan
- ドSの宇宙さん
  最近、耳で聴く本「オーディオブック」にはまってます😆文字を読みまくる職業なのですが、自宅では目を休められるし、家事をしながらでも、見聞を広められるのが嬉しい。「F e Be（フィービー）」なら、紙や電子書籍よりも安く入手できたり、スマホのアプリにダウンロードもできて便利🍀今のところ一番のお気に入りは「借金2000万円を抱えた僕にドSの宇宙さんが教えてくれた超うまくいく口ぐせ」（小池浩著）。引き寄せの法則の仕組みや、夢を叶えるコツが、す〜っと頭に入ってくるし、会話が刺激的で元気でるし😆紙の本も人気ですが、宇宙さんのドSなご指導っぷりを肌で感じたいなら、音源が一番😆
- 海老とソーセージのトマトクリームパスタ
  本日の一品は、果実の酸味と生クリームって、めっちゃあうんやん！！海老とソーセージのトマトクリームパスタ💕毎日の献立は、外食からヒントを得ることも。今回は天神地下街のカフェ「エスプレッサメンテイリー」から。（夕方から21時まで、ビールやシャンパンが1杯300円で飲めるイタリアンカフェです）。レシピはアプリ「クラシル」をベースに。チキンコンソメ2袋足したら、好みの味に仕上がりました😋エビのプリップリ感もオススメです🍀
21Jan
- とり雑炊
  本日の一品は、食欲なくても、サラサラいける！とり雑炊💕今日の我が家のメーンはチョコが濃ゆ濃ゆの手作りケーキ。夕飯はあっさり系となりました😊手足の先までポッカポカに🍀いつもは鍋の翌朝に、残ったスープで作るメニュー。残念ながら、そうやって作る雑炊には味が負けてしまいます。でも、母はそこを上手に作ってのける。レシピ聞いとこう😩
- 豆腐ガナッシュクリームケーキ
  ぶさかわいくないですか〜？😆朝起きたら、無性にチョコレートケーキが食べたくなって。普通に作ればいいのに、遊び心がムクムクと😅味とヘルシー度は◎😋レシピ本大賞「新しいおやつ」の米粉ボウルケーキに、豆腐ガナッシュクリームを塗りました✨もっと美しく作れるよう精進しま〜す🍀
20Jan
- 豚キムチうどん
  本日の一品は、これであなたも天才棋士？豚キムチうどん💕中3のプロ棋士・藤井聡太四段が、デビュー後29連勝という前人未到の快挙を遂げた対局で、昼ごはんに選んで話題を呼んだメニュー。抜群の大局観を養いたいなら、あなたもいかが？なんて😆実はそんな冗談言ってられないほど、今めちゃくちゃ眠くて倒れそう😴ここ数日ハードスケジュールでした。さっさとお風呂入って休みまーす。皆さまもいい夢を〜🍀
19Jan
- ほうれん草のソテー
  おはようございまーす🌞本日の一品は、ポパイと言えば？ほうれん草のソテー💕超人パワーの源！？ほうれん草は今が旬。味も栄養価もグンとアップして食べ頃で〜す✨皮膚や粘膜を健康に保つビタミンA。風邪に対する抵抗力を高めるビタミンC。鉄分も多いので貧血予防にも。うちではバターではなく、コレステロールフリーのオリーブ油を使い、塩コショウの代わりに、無添加チキンコンソメとニンニクで香り付けするのが定番で〜す😋今日も一日楽しもう🍀
18Jan
- つくね
  本日の一品は、このシャキシャキ感は何だ？つくね💕シャキシャキ感の正体は粗みじんにしたレンコン。味も食べ応えもランクアップします😋レンコン（蓮根）はハスの地下茎で、胃腸トラブルや風邪にも効果があるとか。この時期にぴったりかも☺️タレが命のつくね。「専門店の秘伝」みたいなのを作れるようになったらいいなあ🍀
17Jan
- 豆苗の豚巻きレンジ蒸し
  本日の一品は、楽しみ多彩で、この価格！豆苗の豚巻きレンジ蒸し💕昨秋以降の天候不良で、葉物を中心に価格が高騰している、お野菜。インフルに負けないためにも、食べなきゃと思いつつ、通常より倍に膨れ上がったスーパーの値札に、ため息が漏れてしまいます😓そんな時の強い味方は豆苗。グリーンピースの若菜で、B5大の袋に満杯入って95円。シャキシャキの食感、クセのない味で、多彩な料理に使えます。注目すべきはその栄養価。豆と葉物野菜の栄養を併せ持ち、βカロテンはチンゲン菜の1.5倍。ビタミンEは小松菜の1.8倍。食物繊維はジャガイモの1.7倍なんだとか。しかもしかも、残った根元を水に浸しておくと、新しい芽が出てきて、もう一株食べられるという多方面で美味しすぎる食材なんです😃本日は調理法も◎！豚バラで巻いてレンチンしただけとは思えないほどのコクと旨味が楽しめます😋これは、作らない理由はなし😆
16Jan
- 油淋鶏（ユーリンチー）
  本日の一品は、鶏嫌いもたらふく食べちゃう！油淋鶏（ユーリンチー）💕平日の仕事休み。所用をこなしながら、ニュース番組を流していると、料理研究家の福永スミオさんが主婦の家を訪ねてお悩みを解決するというコーナーが始まりました。本日の相談は、「中1の娘の鶏もも肉嫌いを克服させたい」というもの。家族5人の中でその子だけ、もも肉独特の匂いや風味が苦手で、Xmasのご馳走ローストチキンでさえ、食べられないとのこと。この超難題の答えとして、福永さんが提案した料理が油淋鶏。下味をつけ、から揚げしたもも肉に砕いたピーナッツやニンニク香る黒酢の甘辛ダレをかけていただく。その効果やいかに！はじめ「え〜っ」と顔をしかめていた娘さん。恐る恐る口に運んだとたん「外はカリッカリ。中は柔らかくて美味しい！」と食べ続けたではありませんか！興味をそそられた私は足りない材料を求めてスーパーへ。すぐ作りましたが、中華の名店顔負けのお味✨走った甲斐ありました😋勉強になったのが、もも肉を美味しく揚げるコツ。①片栗粉はつけた後、5分置いて馴染ませる②油は180度にして4分揚げ、取り出してから5分寝かせ、再び180〜190度の油で2分揚げるーのがポイントなのだとか。外はカリッ、中はジューシーなから揚げにこだわる方は、ぜひお試しを🍀
15Jan
- 焼きなす
  本日の一品は、おばあちゃんとの思い出の味！焼きなす💕「秋茄子は嫁に食わすな」とも言われるように、お漬物にしても、煮ても揚げても、美味しすぎるナス。中でも、焼きなすはその魅力が最大限引き出される魔法の調理法ではないかと思っています。皮ごと焼くと旨味が凝縮されるのでしょうか？独特の甘味と香ばしさ。ネギと鰹節、おろし生姜をトッピングして牡蠣醤油をかけたなら、私はいくらでも食べられそうです😋大学生のとき、ひとり旅で、宮崎にある父の実家を訪問。ここを拠点にして、県内を数日間、レンタカーで走り回ったことがあります。私と違って、とても控えめで上品なおばあちゃん。一人暮らしでもあり、久々に現れた末息子の娘との再会がよほど嬉しかったのでしょう。私が帰るたびに、「お夕飯にする？」「お風呂にする？」と80近い老体をものともせず、甲斐甲斐しくお世話してくださいました。そのときに出された一品が焼きなす💕「世の中にこんな美味しい食べ物があったなんて」と感激した私は、うちに帰って母に、その感動や、おばあちゃんの素敵さについて延々と力説。すると‥「そんなに焼きなすが好きだったなんて、知らなかったし」と急に不機嫌になった母。嫁姑の微妙な間柄というものも、知ってしまった10代の夏だったのでした〜😅これぞ本当の「嫁に食わすな」問題？なんて、お粗末様でした〜😅
14Jan
- 卵とじそば
  本日の一品は、お出汁に浮かぶアッツアツのふるふる感が癖になる！卵とじそば💕オムライス、かに玉、だし巻き卵、プリン‥実に魅惑的な料理が多い卵ですが、数年前までは、それほど好きではなく、一ヶ月に数個レベルの消費量だった私。それが一転、１日に1個は口にするようになったきっかけは、山ちゃんうどん（福津市、新宮町）の卵とじうどん（そば）との出合いでした☺️折しも巷では、美魔女のタレントさんが、ことごとく卵を常食しているという情報が。「コレステロールの塊で、肥満や動脈硬化の原因になったりするのでは？」疑問に思って調べると、実は栄養学的に、卵がとんでもないスーパーフードであると判明したのです😎卵はこれから孵化をして、生の歩みを始めなければならない段階。これには相当のエネルギーが必要なわけで。その元となる栄養の宝庫だったというわけです。まず、たんぱく質。必須アミノ酸全8種類をバランスよく含有。ミネラルでは、カルシウム、マグネシウム、リン、亜鉛、鉄。ビタミングループでは、A、B群、D、Eと葉酸加えて、脳を活性化し、高血圧やコレステロール血症、脂肪肝の予防や改善効果があるとされるレシチン、コリン。風邪の原因菌などを溶かす働きがあるリゾチームも入っているとか。とはいえ、カロリーが低いわけではないので、食べ過ぎにはご注意！1日に2個までならオッケーみたいです。お手軽で美味しい身近なスーパーフード。✨これからも、お料理のレパートリー開拓に励みます🍀
13Jan
- ジャーマンポテト
  本日の一品は、ビールのつまみといえば？ジャーマンポテト💕コンソメポテチが、ほっくほくになって、厚切りベーコンとバターコーンが駄目押ししてくる〜、とでも申しましょうか😅とにかく食べ過ぎにご用心😆手違いで皮を全部むいてしまったんですが、低農薬じゃがいもだし、レシピ通り皮付きにして、もう少し高温で揚げ焼きしていたら、表面がカリッカリになって、魅力が増していたと思います。毎回のことなんですが、調味料の加減は、レシピ通りにしてもうまくいくとは限りませんね。好みに仕上げるには、味見しながらの微調整が必要です。今回はコンソメを倍増し、塩コショウを加え、バターは半減しました。味の微調整を成功させるためには、日頃から、地道な味覚の鍛錬が欠かせません。と言い訳をして、きょうも食べ歩く😁
12Jan
- クロダイのカルパッチョ
  本日の一品は、お魚が苦手な人にこそ食べて欲しい！クロダイのカルパッチョ💕バランスの良い食事には、お魚がかかせません。でも好き嫌いが分かれがち…そんなときは、イタリアンにしたててしまいましょう😋オリーブ油の絶品ソースやピンクやグリーンのペッパーの力で、臭みなんかどこへ？たちまち大好物になってしまうでしょう。なんちゃって😆ソースの調味料ですが、レシピ通りに作ったら、コクが足りない感じがしたので、さらに、めんつゆ大さじ1/2や、バルサミコ酢、ハチミツ、塩各少々加えたら、私的には大満足な味になりました。ラディッシュやカイワレとともにスイートスプリングを薄切りにしてちらすと、彩りも美しく仕上がります✨それにしても、お刺身を買うのは、夕方の仕事帰りに限ります。脂が乗った旬のお魚たちが2〜5割引に。得した気分にもなれること請け合い🍀
11Jan
- ぜんざい
  本日の一品は、寒さにくじけそうな甘党に力を！ぜんざい💕九州はここ数日、冬の嵐。寒さが苦手な私は、お布団から出るのも一苦労です😩そんなときは、ヘルシースイーツで「活」！中洲名物・川端ぜんざいにならって、お漬物をトッピングしました。交互に食べれば、甘さが一層際立って、満足感がアップします☺️ぜんざいの原料である小豆は、女性に嬉しい栄養もたっぷり。食物繊維、ビタミンB群、ポリフェノール、サポニン、カリウム、亜鉛、鉄分。私は月のものが来る直前、異様に甘いものが食べたくなるのですが、そんなときはよく、母にぜんざいをすすめられたものです。心切り替えて、きょうも１日頑張ります🍀
10Jan
- ユリ根のホイル焼き
  大変だ、大変だ、大変だ〜‼️美味しすぎて、倒れそうだったぞ〜🤣本日の一品は、ユリ根のホイル焼き💕ホックホクして、ほのかな甘みがあって。味はジャガイモに似てるけど、もっと上品というか…とにかくユリ根が私はだ〜いすき。甘辛の揚げ煮や炊き込みご飯、スープも美味しいですが、今回のバターしょうゆ味は、運命的とでもいいたくなるような相性の良さ✨幸せでした〜🍀ユリ根はその姿の美しさも特徴的ですよね。球根の鱗片が多く重なっており、その鱗茎の数々が相合うことが、和合、吉祥の象徴とされ、おせちによく登場します。つまり、七草がゆと同じで、お正月のこの時季にしか、店頭には見当たらない😭じっくり、慎重に味わって、また来年の逢瀬を楽しみにしたいと思います☺️
09Jan
- 砂肝のもやし炒め
  本日の一品は、山椒が食欲をそそる！砂肝のもやし炒め💕コリッコリとした食感の砂肝がだ〜いすき😊串揚げやアヒージョにするのが定番ですが、今回は新境地に挑戦。山椒との相性も抜群で、くせになりそうでしたよ〜ただレシピ通りだと、少し塩辛い感じ😅ガラスープの素と塩加減の研究が必要なようです。それさえできたなら、きっと自慢の一品に育ってくれることでしょう🍀
08Jan
- ひげにんにくのアヒージョ
  本日の一品は、人生初体験！ひげにんにくのアヒージョ💕スーパーの地元産コーナーでその姿の珍しさに思わず手に取りました。特殊な栽培法によってにんにくに根と芽が生えたもので根っこがひげに似ていることから「ひげにんにく」というそうです。普通のにんにくと違って①臭いが残りにくい②スプラウトみたいに栄養価が高いなどとして注目の食材なんだとか。クックパットでヒットしたアヒージョにしてみました。にんにくは、もともと大好物だったので、と〜っても美味しかったです。臭いに関しては半信半疑だったので、ランチとして私はふたつぶだけいただきました。旬の地物に乾杯🥂
- リンゴのキャラメリゼ
  また、作ってしまった。リンゴのキャラメリゼ💕今朝はシナモンと一緒に🍀お砂糖はココナッツシュガー。GI値が低く、ミネラル(カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄)、16種類のアミノ酸、ビタミンB群、食物繊維を含んでいるらいしです😎風味も香ばしく、とても気に入っています💫