ペーパー薬剤師の独り言 -3ページ目

梅干しのヒミツ

みなさん、最近梅干しを食べてますか

私は毎日、弁当に梅干しを入れています

でも、梅干しは塩分が高いのが嫌われて、
最近では１０％とか８％とかの
減塩梅干しが主流になってきています。

また、すっぱしょっぱくない、
おやつ感覚で食べられる
「ハチミツ梅干し」というものが、
お茶請けとして人気を集めています。

でも、そういう梅干しの内容表示
って見たことありますか？

それらの梅干しには味付けとして
「アミノ酸」、いわゆる
「味の素」のようなものが
必ず含まれています。

また、かびないように、
酒精やビタミンB１が加えられていたり、
甘みを出すためにスクロースなどの
甘味料が加えられていたり、
添加物が使われています。

だから、これらの梅干しは
成分表示でも
「梅干し」ではなく、
「調味梅干し」
となっているんです。

また当然のように、これらの梅干しは
スーパーなどでは冷蔵で保存され、
賞味期限も２～３週間ぐらいと
非常に短くなっていますよね。

でも、梅干しって
本来は保存食
でしたよね？

しかも土瓶のようなものに
常温で保存
してましたよね？

さらに梅干しには
殺菌作用の効能
があったはず。

実際、
梅干しって長いものだと
１０年、１５年ものってのも
あるんです。

なのに
なぜこんなに
賞味期限が短いの？

アミノ酸とか酒精とか
甘味料って加える必要あるの？

昔の人も味の素のようなものを
加えて作っていたのかな？

それに答えるためには梅干しの
作り方からご説明しなければなりません。

そのことについては次回に。

では次回をお楽しみに。

最後に梅”ボチ”っとお願いします。

プリンのヒミツ

みなさん、プリンは
お好きですか

ちなみに私は大好きです

コンビニとかで売られているプリンには、
日持ちをさせたり、形が崩れないようにするために、
乳化剤やゼラチン、ゲル化剤などの
添加物が加えられています。

でも、本来プリンは卵、牛乳、砂糖
だけで作れます。

そしてそのプリンはなんと
作ってから冷蔵庫で４、５日は
もちます。

保存条件がよければ
一週間ぐらいはもつんですよ

本来は卵、牛乳、砂糖だけで
作ることができるプリンですが、
これだけで作ったプリンは、
昔ながらのちょっと堅めの
お母さんが作ってくれた
プリンに近い味がします

最近流行の「なめらかプリン」では、
生クリームを加えて滑らかな
舌触りに作られています。

初めてなめらかプリンを
食べた時は、
「なんだこれは

」
ってぐらいの衝撃でした

実はこれらのプリンには、
１個あたりなんと
２０ｇほどの砂糖が入っている
ことをご存知でしたか？

意外とプリンには砂糖が
多く含まれているのです。
（でも脂と違って砂糖なので、
カロリーは大体１個
１３０キロカロリーぐらいです）

ちなみに私が好きなプリンは
厳選された卵、牛乳、砂糖だけを使った
無添加の本物のプリンを作っている
「ぷりん家」のプリン
http://www.purin-ya.com/
がお気に入りです

私は決して回し者ではありませんが、
みなさんぜひ一度試してみて
ください

ついでにプリンっと
お願いします

栄養素　その１　亜鉛

今回から何回かに分けて各栄養素
について解説していきたいと思います。

まず、第一弾は「亜鉛（Zn:Zinc)」です。

亜鉛ってあまりなじみが
ないかもしれませんが、
体にはとても重要なんですよ

亜鉛は生体反応を引き起こす
数多くの酵素、
たとえば、血糖値を下げる
インシュリンなどの酵素
を作るための部品です。

そのため、
体の中で起こる
様々な生体反応には
必要不可欠なミネラルです

また、
亜鉛は脳の働きには
欠かすことができない
ミネラルの一つです

亜鉛が不足すると・・・

「食べ物の味がわからなくなる」
「病気しやすくなる」
「気持ちが落ち込む」

などの自覚症状が現れます。

なので、
ちょっとうつ気味の人や
気分が落ち込みやすい人は、
この亜鉛が不足している
可能性が高いです。

実際、亜鉛の摂ることで
うつ症状が改善された、
という話をよく耳にします。
（あくまでも個人的な話ですが