ペーパー薬剤師の独り言

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梅干しのヒミツ　その３

お待たせしました（って待ってない？！）

梅干しシリーズ第三弾です

前回http://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10246296907.html、

前々回http://ameblo.jp/allforoneproject/entry-10246815173.html#main

と梅干しになぜ添加物が含まれるのか？

という前フリをしてきました。

今回はその謎に迫ります。

前回、梅を漬ける時に

「梅酢」という梅の中の

水分が塩によって滲出する、

ということをお話ししました。

実は・・・

この梅酢は塩分濃度が高いため、

一度「水抜き」という作業をして

この「梅酢を捨てて」

さらに水抜きされた「梅を洗う」のです

そうすると、どうなるか・・・

そうです。

梅の素晴らしい成分が

かなりの割合で

洗い流されてしまう

のです

この梅を梅干しにすると、

とても味気ないものになって

「マズイ」梅干しになってしまいます。

そのため・・・

この味気のない梅に

味をつけるために

「アミノ酸を加える」

のです。

そして旨みを加えるために

「たんぱく加水分解物」という

ものを加えます。

＊たんぱく加水分解物の詳細に関しては
こちらを参照してください。
http://www.ucoop.or.jp/syouhin_seisaku/q_a/et071023.htm

さらに

こうして水抜きされて

水洗いされた梅は

当然のことながら

塩分濃度が低いので

カビやすくなります。

通常、塩分濃度が１８％以下、

１５％ぐらいでも

条件によってはカビが生える

と言われています。

そこでそれを防ぐために

酒精やビタミンB１

というものを加えて

「防腐」するのです。

本来は保存食のはずなのに・・・

塩だけで十分なのに・・・

さらに

梅干しに甘みを加えるために

還元水飴やスクラロースや果糖ブドウ糖液

などの甘味料を加えます。

これが「減塩梅干し」の正体です

（大体、塩分濃度が８％から

１０％ぐらいのものが多いです）。

ウソだと思うなら

一度内容物のラベルを

見てください。

また

ハチミツ梅はここにハチミツを加えて

甘くするのですが、このハチミツ梅を

作る時の梅の塩分濃度は

８％や１０％ではまだしょっぱすぎるので

６％ぐらいにまで減塩されます。

ということは

よりカビやすい

ってことです。

でもカビないのは・・・

その分、

酒精やビタミンＢ１が

多く入っているということ。

まあ、決してそれらが

体に悪いわけでは

ありませんが。

でも

この添加されたビタミンＢ１が多い梅干しは

独特の臭みがあります

ハチミツ梅や減塩梅干しが

苦手な人はおそらく

このビタミンＢ１が原因でしょう。

しかし・・・

何と言っても残念なのは

これらの梅干しには

梅干しの中で最も大事な成分の

「クエン酸」がほとんど含まれていません

そのため

これらの梅干しを食べても

「疲労回復」はあまり期待できないでしょう。

しかも本末転倒なことに

本来は梅自体が持っているはずの

このクエン酸を添加している

梅干しもあります。

そんなんでいいのでしょうか・・・

健康の代名詞でもある梅干しが

実は添加物まみれで

食べても健康になれる可能性は

あまり期待できない、

なんて誰も思ってないですよね

ここまで減塩、減塩と

嫌われ者になる梅干しですが、

本当に減塩しないといけないのでしょうか？

それについては

また次回に。

ここをクリックすると
続きが見られる？！
しばしお待ちを・・・

今の医療について思うこと

薬剤師の資格を持つ整体師として
仕事をしていると
現在の医療について
考えさせられることが
たくさんあります。

私は臨床経験がないとはいえ、
一応は薬剤師ですので、一通り西洋医学は
学んできました。

また、西洋医学の観点に立って
痛みの基礎研究にも従事してきました。

それらを学んだり、研究している時は
「手足のしびれ」とか「偏頭痛」とか
「坐骨神経痛」とか「ヒザ、腰、肩の痛み」とか、
そういったものは薬ではなかなか治らない、
だから手術をするか、もしくは治らないものだ
と思っていました。

しかし、
整体術でそれらの悩みに対峙すると
ものの見事に改善されるケースが
とても多いのです。

中には手術をしないといけない、
と医者から言われていた方も
手術なんてしなくてもいいほどに
回復したりするケースも
少なくありません。

これって患者さんにとっても
うれしいことだし、医療費削減の
観点から国にとってもうれしい
話しですよね。

また、患者さんが薬を飲んでいるときに
処方箋を持ってきてもらうと
結構いらない薬が処方されていることも
多く見受けられます。

これに関しては
現場の薬剤師の方達が一番痛切に感じている
ことだと思いますが、私の場合は
どこかに所属している訳ではないので上司もいませんし、
処方した先生と利害関係にもないので
ある意味、
その患者さんのためだけに率直にものを言えるため、
患者さんにとってもメリットがあるようです。

「このお薬はなくてもいいお薬なので、
一度お医者さんに相談してみてください」
とか
「こういうお薬があるので、
そちらに代えてもらうように
相談してみるのもいいですよ」
とかまで踏み込んでお話しできます。

実際それで薬を少なくしてもらったり、
他のものに代えてもらったりしたことも
多々あります。

中でも一番ひどいのが
精神疾患で通院されている
方達の処方箋です。
＊すべての処方箋ではないので、
くれぐれも誤解のないように
お願いします。

「これじゃあ何が効いていて
何が効いていないか、わからない
ぐらい似たような薬ばかり」という
ことがホントに多いです。

また、
薬の副作用でうつなどの症状が
さらに悪化する悪循環に陥って
しまっていると思われる方も
かなりいらっしゃいます。

臨床経験のない私は、
精神科医の友人に相談して
アドバイスを求めますが、
彼はたいがい私と同じ意見を述べるので
あながち私の意見も間違いではないようです。

そんなときは
「お医者さんにお薬を減らしてもらう
ことがいいづらければ、他のクリニックや
病院に行ってみるのも一つの手ですよ」
とか
「私の友人で精神科医がいますので、
もしよければそちらで一度受診して
みてはいかがですか？」
と勧めています。

それをきっかけに、
薬の量が減った方や
減っただけでなく、
薬をやめられた方も
いらっしゃいます。

当然それによって
副作用も軽減されました。

まあ・・・
すべての人がこのケースに
当てはまるわけではありませんが
こういう事例に出会うと
「今の医療って何なんだろう・・・」
と思わずにはいられません。

ホントに医療費を削減したいと思うなら、
柔道整復師や整体師の人たちの協力を得たり、
ムダな投薬をやめるってことをするだけでも、
かなりの効果をあげられるのでは
ないか？と思ってしまいます。

もちろん、
すべての柔道整復師や整体師がいろんな
悩みを解決できるわけではないので
難しい話しだとは思いますが・・・

私は整体師として、そして薬剤師として
患者さんが悩みから解放されるように
「施術」と「健康のアドバイス」を
するようにしています。

このブログも
栄養やサプリメント、食事などを中心に
書いていますが、
まずは「病気にならないこと」が大切なので
病気にならないようにするために
普段のライフスタイルを見直してもらえたら・・・
という思いで書きつづっています。

一つの情報源として取り入れてもらえたら
何よりです。

そして結果的にそれによって
病気にならなくなったり、
病気になってもすぐ治ったりしたら
ゾクゾクするほどの喜びを感じます。

政府が本気で医療費を削減しようとするなら
今の政策よりももっと他にできることが
あるんじゃないの？って思います。

予防接種が保険適用されないのもそうですし、
医療控除されないのもおかしな話しです。

病気にならないように予防医学にもっと
力点をおいてもいいんじゃないでしょうか？

それには時間がかかるとしたら
せめてムダな投薬をやめるだけでも
かなりの医療費は削減できるのは
間違いないです。

だって薬をもらっても
「これは飲まないから捨ててる」
っていう方って
すっごく多いんですから。

＊すべての医師（特に精神科医）が
ムダな投薬をしていると非難しているわけでは
ありません。
気分を害してしまったらすみません。

ここをポチっと押しても
ムダにはならないのでご安心を

眠れない夜は・・・　その２　トリプトファンを摂ろう！

今回から数回に分けて
眠りやすくなる方法
の情報を提供したいと思います

第一弾は
「トリプトファン」を多く摂ろう

です。

眠りを引き起こしてくれる物質として、
「メラトニン」という睡眠ホルモン
が知られています。

このメラトニンは、
不安を解消したり、
興奮した神経を鎮めてくれる
「セロトニン」
という物質によって
脳内で分泌されます。

しかし、この
セロトニンは食べ物で摂取することができない
ため、セロトニンを作る原料となる
「トリプトファン」
というアミノ酸を摂らなければなりません。

「トリプトファン」が多く含まれている食品は・・・

① 乳製品（牛乳、ヨーグルト、チーズなど）
② 赤身の魚（カツオ、マグロなど）
③ 赤身の肉（牛肉、豚肉）
④ 大豆製品（きな粉、豆腐など）
⑤ ナッツ類（ゴマ、落花生、アーモンドなど）

などです。

さらに、
トリプトファンが
セロトニンになるためには、
「ビタミンＢ６」が必須
です。

ちなみに

「ビタミンＢ６」が多く含まれている食品は・・・

① 赤身の魚（カツオ、マグロなど）
② レバー
③ バナナ
④ 豆類

などです。