こんにちは。
卵アレルギー、乳アレルギーの小４娘
を育てるアレルハハです。
卵研究部 やってます。部員募集中！！！
現在部員２名
！
(もう１人はブロガーのyouさんです。
コチラ。 てか紹介して大丈夫かな？
)
ワタクシ専門家でも何でもないのですが、
卵アレルギーの方が、少しでも色々食べられるように、勝手に抗原性 (オボアルブミン、オボムコイド) の変化について、マニアックに調べたり、加熱実験したりしています。
んで、、、
「これでうちの子は卵を克服しました！」
なーんて言えると良いのだけど、
全然だから！
信用ないよね。
うちの娘は 口が痛くなるのを嫌がって全然進みませんが、皆さんと、コレ食べれたよ！あれはどうやって食べたら良いかな？などと考えていけたら良いな～
と思ってます。
今日の記事は卵アレルギーの方に、
ぜひ読んでほしいなと思います。
あと、こちらも是非！
ベースになる考えなんで。
卵抗原って扱いが難しいので、
もし、「これ食べられるのにコレ食べられないよ
、どうして？」って悩んでいる方(卵難民と呼びますよ)がいたら、併せて読んでほしいな。
私自身も過去に卵難民で、今でも まぁさまよっているところですが、「なぜ食べられないか」が 何とな～く分かって来た(ような気がしている)ところです。
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卵研究部として、
ずーっとやってみたかったことがあってね
。
卵アレルギーで少しずつ食べさせる子って、ゆで卵が定番じゃないですか？
で、ゆで卵から離れて何か加熱卵を食べようとすると炒り卵、錦糸卵や卵焼きとなるのかな？
でもそれらって、ゆで卵とは大きく抗原性も違うし、うまく行かなくて、やっぱりゆで卵に戻ってくる人も多いんでないかと思うんです。
知らんけど。
ゆで卵一個食べられるようになったからって、毎日毎日(いや、時々にしても)
ひたすらゆで卵を食べ続ける
のって拷問に近くないですか？
他の卵料理も食べられたらええやん？
でも、どうやってどんだけ加熱すれば良いか分からんし、加熱し過ぎるとペラっペラになったり
焦げたりね
。
難しいよね。
でも、ゆで卵イケるんであれば、
他の卵料理だって、同じように
２０分１００℃で加熱すれば食べられる
んでないかな？と。
これにはある程度 根拠があって、
蒸し器で加熱すると食材の中心温度が
(↑左下図ね。)
こうなるんですね。
なので、例えば卵焼きを蒸し器で
３０分加熱したら
理論上、少なくとも
２０分間は 中まで１００℃になってる
ことになる。
そしたら(始めにも調理加熱してるんだし、)
２０分沸騰ゆで卵と同様ぐらいには
安全になるんでない？
・・・と思って試しにやってみた！
卵焼きを蒸し器で追加熱
してみました～～～。
こんなことやった人おるんかな？！
世界初？！ ···まさかね
。
(てか どんだけヒマやねんな！
娘の書き初め監視中にやりました
！)
(書き初め···またの名を新築キラー😈
。
最もこの世から抹殺したい宿題やわ！)
まずは混ぜる。
。８分の１とか何とか、一部を食べさせることも多いだろうから、できるだけ均一になるよう、泡立て器でグルグル混ぜると早いです。
焼きます。
１つの卵で焼ける卵焼き器を使いました。
うちは息子のお弁当ぐらいしか使わないから、かわいくて場所とらないし便利だけど、安定がものすご～く悪くて、
手放すか悩んでます
。
( こんなのです。)
焼きに入った時点で、何も味付けしなかったことが発覚
。。。しゃーない。
３つ目だけ味付けを。計るのもメンドイので、グラニュー糖３gのスティックと塩ひとつまみ入れました。
無味
無味、 砂糖入り。
このまま食べられたらどんなにええやろね。
これをオーブンペーパーに包んで蒸します。
我が家の 簡易蒸し器 (鍋とザルです)
の水はこれぐらい。
火はこれぐらい。
そしたら沸騰２０分でこんなにカラッカラになってて危なかったー！
(経験アリ。 あるんかーい！)
加熱の結果、、、、、、
ドン！
うわぁ、、、、、。。
しばし絶句。。。。。
色が、、、、、。。。
なんとも微妙。。。
。
そして、
なんか膨張してない？！
。
まあ良いか！
もう、
これ、積極的にやる人はいないかな
？
と思うレベルの 色 ではあったけれど、
もっと重度の人用に、
追加で２０分加熱してみた。
書き初めも続いてたし。
通常加熱より＋４０分、
追加熱の卵焼き。
ドン！
断面図もどうぞ☺️。
、、、、、。
。
２０分と
あんまり変わらへんね。。。
。
良いんか悪いんか、コトバがないわ。
まあ～正直に言って、
見た目、食べたいものではないわな
。
でも聞いて！！！
味よ味！！！
砂糖入りも、無味も、
味は結構イケます！！！
ほんと！！！
やや固さや水っぽさはあるけれど(そらな)
通常のを知らずに、
卵焼きって
こんな色 
と思えば、(思うかい💢！)
味は全然イケますよ
！
ホントです！！！
皆さんも是非！！！
・・・とまで言って良いか分からんけど💧、もしも気が向くことがあったら
試してみて～～～！！！
てか、せっかくやったから
誰か後に続いてくれ～～～😭😭😭！！！
ゆで卵ばっかりじゃ味気ないじゃない？
うちみたいに、小麦が食べられる人は、
再加熱によって、もっともっと卵加工品の
食べられるモノの幅が広がります。
ホントです！！！
過去記事も是非参考にしてみてね。
市販カステラなど色々食べれてますよ。
卵研究部、部員募集してまーす。
何をやるってことはないです。
卵アレルギーじゃなくてもオッケ！
興味さえあればオッケ！！！
コメントやメッセージ頂ければ即アナタも部員です。(怖。新興宗教かよ！)
仲間を増やして
せめてアレルギー生活を楽しもう！