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気まぐれに♪

子育ても落ち着きました。自由気ままに綴りたい！！
今は細々と、防災減災啓蒙活動などをしています。

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圧力鍋で作ったお料理

またまた前回の更新から約２カ月経ってしまいました。(^_^;)

今日は生協のクッキングクラブの活動日でした。
朝ドラから引き続き、たまたまＮＨＫあさイチの「スゴ技Ｑ知らなきゃソン！圧力鍋　使いこなし術」を「おいしそ～、食べたいな～」と見ていたら、メンバーの方から「今日は圧力鍋をもってきて下さい」との一斉メールが入り、圧力鍋持参で参加しました。

圧力鍋数個で作ったお料理は…
◎炊き込みご飯
　浸水せずに炊いたけど、ごぼうと人参、鶏肉の炊き込みご飯は最高！
◎新玉ねぎとジャガイモのスープ（ゆで卵添え）
　鶏肉も一緒に煮込み、圧力が抜けた後、スナップエンドウなどのお野菜も加えました。ジャガイモと新玉ねぎは小玉を丸ごと１個でしたが、柔らかくておいしかったです♪　
◎蒸しキャベツ
　ポン酢をかけていただきました。キャベツはやわらかく、キャベツの甘味も出ていました。
◎プリン
　すが入りにくいなめらかプリンとのことで、見た目は確かにすが入っていませんでした。でも、中は若干入ってしまっていました。３回にわけて作ったので、原因は少し考えられるのですが、何度かやってみたら、もう少し上手になるのかも！？　少し冷めた状態のあったかプリンでいただきましたが、味は甘味も控えめでおいしかったです。

これに果物付です。初物のスイカがお店に出ていたので、早速いただきましたが、甘くておいしかったです。先週末から、小中学校とも家庭訪問週間ですが、圧力鍋を使うと、いつもより短時間で調理・試食ができたので、終了もスムーズで、おいしさとあわせ、大満足のひとときでした！

夕食も圧力鍋で新玉ねぎとジャガイモのスープ（鶏手羽、キャベツ、もやし入り）と豚角煮を作りました。野菜たっぷりスープはお腹にやさしくてありがたいです。

圧力鍋料理










桜満開♪

明日は４月１日、新年度のスタート♪
１年が経つのは早いですが、旦那の転勤辞令もなかったので、福岡で４年目の生活スタートです。ブログを書きたいと思っても、やはり更新は停滞中で、気力の低下や歳を多少感じてしまいますが、これからの１年も充実した生活にしたいと思います。

先週末の桜。ほぼ満開！
桜2014.3.28

桜2014.3.28

明日から消費税が８％。今日は生協の配達日で、カタログでは本体表示と８％税込表示ですが、今日までの配達は消費税５％なので、請求書で修正されていました。食品や日用品は主に生協で購入しているのですが、改めて税の金額をみると、税の重みをしっかりと感じました。


お味噌作り（４年目）

昨日お味噌作りをしました。
毎回ほぼこの時期に作っていますが、昨年はお休みをしたので、２年ぶりですが、４年目（４回目）になります。前回までは失敗が怖くて、お味噌作りセットを楽天で購入していましたが、今回はバラバラで購入してみました。大豆は生協で購入した福岡県産ふくゆたか、米麹は夢広場で購入した糸島産です。大豆と米麹の配合はネットで調べると生大豆：米麹＝１：１または１：２が多く悩みましたが、若干米麹が多い配合にはなりましたが、前者にすることにしました。

（材料）大豆５００ｇ、米麹６００ｇ、塩２５０ｇ（＋ふり塩少し）、昆布（適当）、煮汁（適当）

１．大豆を水に浸す（約１７時間）
大豆を洗った後、前日から水に大豆を浸しました。
お味噌作り2014（１７時間浸水後）

２．大豆を煮る
圧力鍋で２回にわけて煮ました。今回は２ｋｇ程度のお味噌の予定なので、大豆を煮る回数も少なく、とても楽ちんでした。圧力鍋の高圧になってから１分、その後火を止めて、自然放置で蓋が開くまで圧力が下がるのを待ちました。それで大豆が指で潰せるくらいの柔らかさになりました。圧力鍋の隣の鍋は１回目の煮汁です。
お味噌作り2014

３．大豆を潰し、米麹を塩切りする
フードプロセッサーで数回にわけて、大豆を潰しました。この時に煮汁を少し使いました。大豆を煮ている間に、米麹に塩を入れて、よく混ぜておきました。米麹の塩切りは息子が手伝ってくれました。
お味噌作り2014（潰した大豆と米麹・塩）

４．大豆と米麹を混ぜあわせ、容器に詰める
ひと肌程度の温度に下がった潰した大豆と塩切した米麹を混ぜます。フードプロセッサーで潰す時、１回だけ煮汁を少し入れすぎたこともあり、混ぜ合わせる過程で煮汁は使わなくても、ちょうどいいくらいの硬さで混ぜ合わさりました。大豆のおいしい香りがぷ～んとします。それを団子に丸めて、容器に詰めていきました。今回はこれまでと異なり、容器の底と味噌を詰めていく途中に昆布を数枚ずつ適当に敷いてみました。どういう風味になるのか少し楽しみです。最後は味噌の上側にふり塩をしました。

お味噌作り2014

５．味噌の仕込みが完成！
最後に子どもの習字用の半紙と中蓋をおき、ビニル袋をしめました。その上に、未開封の塩と砂糖の袋をビニル袋に入れて重石の代用としました。さらに全体を新聞紙で包んで、仕込みが完成！秋頃にはできると思うので、楽しみ！　昨年のように酷暑となるようであれば、夏休み中くらいに発酵を止めるかどうか検討する予定。

お味噌作り2014

これまで残った大豆の煮汁は捨てていましたが、今回は夕食のカレー調理にすべて使いました。大豆はすべて味噌に使ってしまったので、賞味期限間近の大豆ドライパック缶があったので、それをカレーの具として入れて食べました。今期毎日見ているＮＨＫ朝の「ごちそうさん」に見習い、すべてを使い切る始末をやってみました。始末でいえば、大豆を浸水した日も、出汁をとった昆布を佃煮にしてみました。佃煮にしてフードプロセッサーに少しかけたので、大きさが粗目のふりかけっぽくしました。カレーの福神漬代わりに少し添えてみましたが、これもおいしかったです。











第２０回アレルギー週間記念講演会（全国各地＆福岡市）

講演会のご案内です。
日本アレルギー協会は、石坂公成先生がＩｇＥ抗体を発見し、米国のアレルギー学会で発表された２月２０日を「アレルギーの日」と制定し、毎年その前後１週間２月１７日～２３日をアレルギー週間としていますが、２～５月にかけてアレルギー週間記念講演会が全国各地で行われています。

◎全国各地の講演会の開催（日本アレルギー教会のホームページから）
http://www.jaanet.org/patient/lecture/week.html

◎福岡市
第２０回アレルギー週間記念講演会「アレルギーのポイント・日常生活をより快適に」
（日　時）２０１４年２月１６日（日）１３～１６時
（場　所）天神ビル１１Ｆ・１０号会議室
（内　容）１．花粉症と黄砂、２．ぜん息と大気汚染
　　　　３．アレルギー性結膜炎の原因と治療
　　　　４．アトピー性皮膚炎とスキンケア
　　　　５．食物アレルギーとアナフィラキシー
　　　　６．質問と実習コーナー
（参加費）無料
　※詳しくは上記のホームページまたは日本アレルギー教会九州支部のホームページをご覧ください。


食物アレルギーの本

お正月早々（２日）、博多シティー８Ｆの専門書が多数並ぶ書店に行ってきました。アレルギー関連の本をみてきましたが、楽天でチェック済みの新刊の食物アレルギーの本がずらり。

◎こどものアレルギー
私たち患者の保護者対象の本で、アトピー性皮膚炎、食物アレルギー、気管支ぜんそくについて説明されています。最新の情報としては、経皮感作を予防するためにも、スキンケアが重要視されています。食物アレルギーの治療もまずはスキンケアをしっかりとして、アレルギー検査と食物負荷試験などにより必要最低限の除去という方向性になっています。都内でもアレルギー治療に最先端の国立成育医療センターアレルギー科の先生が編集されていますので、アレルギーがわかった時、今の治療に不安になった時におすすめの一冊です。



◎症例を通して学ぶ年代別食物アレルギーのすべて
もっとも気になっていた医師向けの専門書です。上記でも書きましたが、スキンケアを含めてのアトピー性皮膚炎と食物アレルギーの関係、食物アレルギーの基礎知識からＩｇＥ検査、食物負荷試験、経口免疫療法、社会的な対応として、園・学校、災害時の対応まで含めて説明が基本としてあります。２００７年出版の【送料無料】食物アレルギ- [ 海老澤元宏 ]以降も、食物アレルギー治療の治験は新しい内容が増えているし、茶のしずく石けんによる即時型の小麦アナフィラキシーショックの症例のことなども掲載されていました。



◎食物アレルギー外来診療のポイント６３
医師向けの専門書ですが、改訂版第２版で、４年前の出版本のポイント５７より９つポイントが新たに加えられています。こちらの本も、食物アレルギーの基本的な説明、抗原ごとの説明にくわえ、食物アレルギーによる事故（食物アナフィラキシー）への対処法、保護者や教育関係者への具体的な指導・説明、災害時のことが詳しく書かれています。この本の編集の先生方が以前出版されている《送料無料》食物アレルギーの治療と管理もありますが、こちらの方がやはり社会生活（園・学校、災害）という側面に力を入れています。



どの本を選ぶか、いずれも魅力的で数日迷ってしまいましたが、ブログでまとめると、自分が必要なことを整理でき、やっと決められそう。あと３冊目の本の編集の先生方は昨年下記の本も出版されています。医師向けではありますが、アレルギーがわかってまもないときから入学前くらいまでのお子さんの保護者へいかにわかりやすく説明をするかという専門書ですが、外来での医師への相談（相談内容や受診タイミングなど）、お出かけのこと、母乳と離乳食のこと、普段の生活や保育園での生活で気をつけることなど、アレルギーの会で出る話題と同じような内容がほとんどです。こちらも手元にあると便利そう。



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