【8月9日(日)】
この日はランチでUluruさんへ。
まずはハートランド。ちょうど注ぎ切れるグラスがスバラシイ。
mywifeはワインでスタート。澱が混ざって凄いことになってるが、美味しいらしい。
鰹のネギレモンソース。タタキの食べ方にはいろいろあって、日本酒なら和辛子、ワインならジェノベーゼソースが好きだったりするのだが、このネギレモンも抜群に美味しい。
ここからはローヌの白をボトルで。
L'Ecume des Jours 2023
セパージュはマルサンヌ&ルーサンヌ。これは美味しいワインでした。やや深い果実味にミネラル感のバランスが絶妙。開けるタイミングもよかったみたい。
美しい水茄子トマトのサラダ。
トウモロコシのかき揚げ。やっぱりこの時期はこれを食べなきゃ。
Uluruのスペシャリテのひとつ、ジャガイモのクロワッサン。細く包丁を入れたジャガイモを素揚げしたもの。表面はカリッ、中はホクホク。味噌醤油ベースのソースもいい感じ。
女鹿平産椎茸の天ぷら。この椎茸、美味しいね〜。ひよこ豆の衣はサクサクで油っぽくない。まぶされた塩は、島根県大田市で海水から手作りされてるものらしい。
フォカッチャかと思ったら、台湾風のパンとのこと。ネギ入り。
豚しゃぶ。葉っぱの下には緑茄子が隠れてます。
ソースは赤山椒･ナッツ･ニンニク･生姜･オリーブオイルなど複雑な構成。トマトの酸味がスッキリさせてる。
デザートは梅酒のジュレと梅。
しばらくぶりのUluru、やっぱりここのワインと料理はオリジナリティがあっていいね。しかも昼間っから飲めるという。ただ残念だったのは、名物のウルル焼きが食べれなかったこと。なんでも猛暑で材料のケールが入手できないらしい。これは涼しくなったらリベンジしなきゃ。