Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｂｅ

【１１月２７日（土）】

この日はいつものワインフェアではなく、ｂｅ１１周年記念の特別ディナーを楽しんできました（周年オメデトウゴザイマス）。

ワインフェアのときとはカトラリーの数が違う（笑）。

ワインはペアリングでお願いしました。

乾杯はデュラモットのシャンパンで。

【洋梨とブルーチーズのオーブン焼き　生ハムチップを添えて】

ひとかけらのダナブルーがよく効いてて、洋梨と、そしてシャンパンともうまく合ってます。

【ボタン海老のマリネとキャビアのサラダ　その海老のヴィネグレットソースで】

ソースの酸味と旨味、キャビアの塩味で海老を美味しくいただこう、というひと品。

【瀬戸内穴子の蒲焼　秋茄子とドライトマトのマリネ】

蒲焼にトマトの風味が合うとは、また新たな発見です。

合せたワインは仲田晃司さんのヌーボー。これがまた美味しくて、やや酸味のある蒲焼ともバッチリの相性。

【フランス産スーラール社フォワグラのポワレ　下仁田葱のコンフィ　トリュフドレッシングと】

余分な脂を落として上品に仕上げたフォワグラ。脂っぽくないので、このサイズでも大丈夫。

ここはＨＵＧＥＬのゲヴェルツ。フォワグラには、やっぱりこの微妙な甘さが合うね。

【瀬戸内の柔らかく蒸した鮑　焦がしバターのソース　孫野菜農園ブロッコリー添え】

ソースが肝ではなく、焦がしバターというところがミソ。香ばしさがいい。

次のワインはナパのシャルドネを。果実味豊かで、次の魚料理までしっかりカバーできてました。

【瀬戸内平目のボンファン風】

蒸した平目にキノコたっぷりのホワイトソース。このソースも香りが良くて美味しかったなぁ。

【特選和牛フィレ肉のグリエ　マルシャン・ド・ヴァンと共に　ソース フォンドヴォー オ・トゥール】

肉の旨さはもちろん、添えられた野菜もソースも味わい深い。メインに相応しいひと品でした。

そしてここも仲田晃司さんのピノ。料理のソースが主張控えめなので、この繊細なワインともうまく調和してました。

【富有柿のコンポート　ピスタチオのパルフェと】

柿の甘さとパルフェのサッパリ感がいいバランス。

最後はオーストラリアの甘口ワイン、Ｄｅ ＢＯＲＴＯＬＩ　ＮＯＢＬＥ ＯＮＥ。

コーヒーと

焼き菓子。

久しぶりのｂｅのフルコース、シェフ渾身の（たぶん・笑）料理を堪能しました。ソムリエさんのワインのチョイスも楽しいし、やっぱりｂｅのディナーはいいね。

ちなみにこの日、お店に行く途中でデロリアンを見かけたんだけど、なんとＥＶになってました。オーナーさんに話を聞くと、ＥＶへのコンバートは自分でやってちゃんと車検も取ってるとのこと。いやはやすごい車が広島にいるもんだ。おっと、タイムマシンの機能があるのか聞くの忘れた（笑）。