Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｂｅ

【１１月６日（土）】

１１月のワインフェア、テーマは“スペインワイン”です。スぺインのワインって、正直いろいろありすぎてよく分からないんだよね（笑）。

まずはローランペリエで乾杯！。

【シンプルな生ホタテのマリネをサラダ仕立てにして】

敷き詰めたホタテの上に、パプリカ、アルファルファ、シブレットなどを散らして、香りとビジュアルで勝負です。

ジャスト・ビー　２０１７

魚介と相性のいいアリバリーニョだが、ここはハーブのニュアンスと料理の緑っぽい香りがうまくマッチしてました。

【秋刀魚のロワイヤル】

これはワインフェアのコースではなく、いつも追加でお願いしているお任せのひと品。秋刀魚が濃厚でメチャ旨の茶碗蒸しです。

合わせたワインはトラミンのピノグリ（ここはテーマの縛りは無いのでイタリアでも可）。秋刀魚に圧倒されるかと思いきや、口に含むと魚の香りがきれいに消える。同調するでも相乗するでもない、何とも不思議なマリアージュでした。

【手長海老とマッシュルームの軽いクリームグラタン風】

食べ応えあるサイズの手長海老に、纏わりつくクリーミーなソース。孫野菜のしっかり香りのあるほうれん草も存在感あり。

グランデス・ピノス アナヨン シャルドネ　２０１９

よかった、メジャーな品種で(笑)。バランスのとれた美味しいワインで、特にソースとの相性が良かったです。

【東広島ジビエセンター　天然鹿ロース肉のポワブラード】

この鹿肉、驚くほど柔らかくてジビエとは思えないほど繊細。ボクの会社の近くに、こんなに美味しい鹿がいるとは（笑）。付け合せはシルクスイート、安納芋、紅はるかのさつまいも連合。鹿肉＋濃厚赤ワインのポワブラードに対し、この甘さが意外といい立ち位置だったりして。

フアン・ヒル シルバーラベル　２０１８

なじみのない品種フミーリャ・モナストレル１００％。これだからスペインはよく分からん（笑）。果実味豊かでどっしりとしたフルボディ。タンニンをほとんど感じないところが、ポワブラードソース＆さつまいも連合とバッチリつながってました。

いつも思うのだけれど、このワインフェアの３品３杯（＋お任せ１品１杯）のマリアージュには、シェフの創意工夫とチャレンジ精神が凝縮されてます。だから（何年通っても）飽きることなく、毎回新しい発見があったりするんですね。これからも、いい意味で裏切られることを期待してます（日本語ちょっと変・笑）。