Ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ ｂｅ

【８月１３日（金）】

前線が停滞して豪雨だったこの日、レインシューズで足元を固め、ＪＲが運休していたので、バスに乗って市内に出ました。ここまで酷くないにしても、ｂｅに行く日は雨の確率が高いような…。

８月のテーマは「イタリアワイン」。テーマとしては広すぎるような気がしないでもない（笑）。

時短営業中なので、この日も１７時スタートです。

乾杯はドラピエで。

【広島サーモンマリネとまほろば農園のハーブ、チコリ、リンゴとクルミのサラダ仕立て　ペコリーノチーズをたっぷりと】

レモンを食べて育った広島サーモンの爽やかマリネに、ハーブたちが香り付け。クルミの香ばしさが深みを与えてます。

１杯目の白はシモーネ・カペッチ・チプレア ２０１９。マルケ州の土着品種ペコリーノ１００％で、豊かな果実味の中に樽の香ばしさも感じ、ハーブ、クルミとはいい相性。ちなみにチーズのペコリーノと葡萄のペコリーノは、名前以外の共通点はありません（笑）。

【倉橋フルーツトマト　ケッカーソース風味　カジキマグロのローストと】

ローストされたカジキマグロは温かく、同じような魚料理でも、冷製のひと品目とはしっかり違いを主張。

ロッカ・デル・プリンチペ・フィアーノ・ディ・アヴェッリーノ  ２０１８。これも土着品種のフィアーノ１００％。イタリアは（スペインもだが）土着品種が多すぎて、もう手に負えません（笑）。蜜のような甘いニュアンスが、フルーツトマトの甘さとしっかり繋がってました。

【広島牛バラ肉と孫野菜農園の牛蒡のラグーソース　メッツェリングイネ】

これはもう、牛蒡が主役と言っていいくらい香りを支配しています。ラグーソースの濃度と、リングイネのボリューム感も絶妙でした。

レッチャイア・ロッソ・ディ・モンタルチーノ ２０１６。サンジョヴェーゼ１００％で、この手のワインには完熟ベリー系濃厚タイプが多い中、フレッシュで繊細な感じ。そのあたりが牛蒡主役のソースといいバランスでした（牛バラメインなら濃厚タイプがいい）。

【比婆牛肩肉のローストとすじ肉の赤ワイン煮込み】

これはワインフェアのコースではなく、追加でお願いしたお任せのひと品。低温調理で旨味を閉じ込めたロースト、トロトロの煮込み、２品楽しめるスペシャルなメインディッシュでした。

イタリア縛りの無いここでソムリエさんが選んだのは、三次ワイナリーＴＯＭＯＥのピノ・ノワール。最近ＴＯＭＯＥのワイン飲んでなかったけど、広島にこんなに美味しいピノがあるとはちょっと驚き。このワイン開けてくれて、ありがとうございました。

今回もいい料理にいいマリアージュでした。テーマはあまり意識せず、純粋に楽しめた感じ。特に最後の比婆牛とＴＯＭＯＥの広島ペアは、素晴らしいサプライズでした。この、お任せひと品追加作戦、結構楽しいかも（笑）。次回も期待してます。