【７月１１日（土）】
さて、外出自粛が緩和されたこともあり、恐る恐る？外食してきました（笑）。
最後の晩餐は４月１０日のＲｅｓｔａｒａｎｔ ｂｅ
だったので、それから３ヵ月、ランチも含めて一切外食を控えてました。まぁその間、テイクアウトは４０回くらいしたけどね。
そして自粛明けの最初の晩餐も、ワインフェアが再開したｂｅに決定。ここはフロアが広々してテーブルの間隔も広く、３密にならず安心だし。
ちなみに“最初の晩餐”というこんなサイトがあります。
まだ広島は登録無いようですが。そして映画も。
これ、なかなかいいです。
さて、本題のディナーのスタート。
７月のテーマは“がんばろう！日本！”と題して、日本のワインに合わせた料理がアレンジされてます。
最初にシャンパンを飲んでると、シェフがファームスズキ
さんの車エビを出してくれました。大崎上島の柑橘系ドレッシンクを軽くかけただけで、エビの甘味がすばらしい。サプライズの前菜、ありがとうございました！。
ワインフェア１杯目は、山梨の中央葡萄酒のグレイス・グリド・甲州 ２０１９。甲州の特徴がよく出た爽やかなワイン。これって、あの“グランメゾン東京”にも使われたらしい。
【瀬戸内鯛の白子のポッシェ 紅ズワイ蟹としじみのクールブイヨンソース 孫野菜の水菜 春菊のサラダを添えて】
白子の濃厚さに蟹としじみの旨み、野菜たちの複雑な香りがうまく調和している。もちろんワインとの相性も抜群。ちなみにこれも“グランメゾン東京”に出たメニューがベースで、ドラマでは食材が白子ではなく鮟肝だったとのこと。ボクはあまりまじめに見てなかったけど、これはこれで楽しい演出です。
今回、ワインフェアの３品３杯に、追加で１品１杯をお願いしました。そしてメニューの構成から、このタイミングでサーブしてもらうことに。
ローガン・ワインズ・クレメンタイン・ピノグリ ２０１８。ここはなぜか、オーストラリアのロゼ（笑）。
【安佐町の山女魚の網焼き 白茄子とゴボウのフリット トマトのマリネソース】
肉厚の山女魚の香ばしさ、それをうまく引き立てる野菜とマリネソース。軽い苦みが心地よい。追加でお願いしたひと品が、メインみたいになってしまった（笑）。
さて元のルートに戻って、３杯目は山形・高畠ワイナリーの高畠クラッシック シャルドネ ２０１９。高畠のワインは、泡も含めでボクの好きなタイプが多い。もちろんこのシャルドネも文句なく美味しかったです。
【瀬戸内イサキのヴァプール 出汁煮した季節の野菜と共に ソースマリニエール】
白身の魚に白ワインのソース、山形の郷土料理“だし”をベースとした野菜に山形の白ワインと、これ以上深い絆はありません（笑）。
最後は赤。山梨・登美の丘ワイナリーの登美の丘 ２０１９。
【グランチャーレとペコリーノチーズ原型の白いアマトゥリチャーナ リガトーニ】
太くて薄い円筒パスタのリガトーニと、塩漬け熟成した豚肉とペコリーノチーズのソース。完璧イタリアンには、果実味豊かでタンニン無しの、口当たり柔らかい登美の丘が絶妙のマリアージュでした。
レストランｂｅは、これから更に“地産地消”に取り組んでいくとのことで、ファームスズキさんからの食材の仕入れもその一環らしい。シェフからするといろいろ制約が増える気もするが、地元でいい食材を作っている作り手さんを応援することにもなり、なかなかの英断と言えそう。これからも、石田シェフと松友ソムリエのコンビネーション、楽しみにしてます。