ＥＰＵＲＥ

【２月２３日（日）】

令和になって結婚記念日が祝日になりました。今年はたまたま日曜だったけど、これで来年以降も毎年“当日”にＥＰＵＲＥに来ることができます（笑）。

というわけで、恒例の結婚記念日のＥＰＵＲＥディナー、まずは泡から。

いつもの手で摘んで食べるアミューズ。四角いのはリエットをトウモロコトのポレンタで挟んだもの、丸いのは人参のタルトに海老のジュレを乗せたもの。コンパクトだけど味、香り、食感すべてが楽しめます。

東広島産の地鶏とそのスープのジュレ。鶏の旨みに、キャビアと西洋ワサビのムースがうまく風味を付加してます。

白をボトルで入れる前に、このあとのラビオリに合わせて、アルザスのリースリングをグラスでもらいました。

美味しいソースを拭うためのバゲット（笑）。

ズワイガニと蕪のタルタル。円筒形のほうにはリンゴが潜んでいて、爽やかな仕上がり。三角のほうは桜の香りで春らしく。

オマールとレンズ豆のラビオリ。シンプルな地鶏、タルタルのさっぱりに続いて旨みしっかりのラビオリ。どれも新鮮な感動があります。

ラビオリ用のリースリングは既に飲み干してたので（笑）、予定より早くブルゴーニュの白が登場。

ウズラのロースト。タマネギもじっくり焼かれてとろけそう。ウズラは意外としっかりした味わい。トリュフの香り高く、これまたテンションの上がるひと品です。

魚料理はアラのロースト。柑橘系のシャンピニオンソースで、ここは優しく口を落着かせます。

次の肉料理に合わせる赤。ボクは鴨、ｍｙｗｉｆｅは牛なので、ブルゴーニュとボルドーをそれぞれグラスで。

シャラン鴨のロースト。もう何も言うことありません。ホントに旨い鴨でした。いつもは苦手な皮目も、余すことなく美味しくいただきました。

結婚２８周年記念プレート（笑）。

食後にフルーツブランデー（みたいなの？）もいただきました。

素材のアレンジ、風味の加減などやっぱりＥＰＵＲＥの料理はいいねぇ。ワインも含めて安心してお任せできる、ボクたちにとっては、なくてはならないお店です。また料理とワインを楽しみに行きますね。