８’ｅｍｅ ＣＯＮＡＭＩ

【７月１９日（金）】

この日のｍｙｗｉｆｅとの待ち合わせはハイボールバー１９２３ 。

バーニャカウダと

ウニホーレンを頼んでハイボールを２杯飲むも、料理が出てくるのが遅くてちょっと焦ってしまったではないか（笑）。

で、定刻の２０時半にＣＯＮＡＭＩに集合。立派なボトルがディスプレイされてました。

７月のマリアージュは“サバフグの煮こごりの冷たいテリーヌ　ハニーマスタード添え”とパイパーエドシック。テリーヌの中には野菜やハムがゴロゴロ入ってて、食感が面白い。マスター曰く、赤ワインを使った煮こごりに、黒葡萄の割合の高いシャンパンを合わせたとのこと。何気にハニーマスタードも、いい仕事してましたね。

続いて、いつもの豪華前菜盛りは上の方から

・サマートリュフのクリームパスタ

・フォワグラのテリーヌ

・チーズパイの牛肉生ハム巻き

・アジのタプナードソース

・合鴨ロースト

・椎茸のブルゴーニュバター焼き

と、真ん中はガスパチョ。

さて、どこからどう攻めるか・・・とりあえず１杯目は、シャンパンの造り手Ｂｅｒｅｃｈｅ ｅｔ Ｆｉｌｓが造ったピノの白ワインという変化球で。

次は仲田晃司さんのＣｏｔｅｓ ｄｅ Ｂｅａｕｎｅ Ｖｉｌｌａｇｅｓ　Ｌｅａ Ｓｅｌｅｃｔｉｏｎ　２００３。ここまでで、ほとんどのメニューをカバー。

最後は鴨に合わせて、スペインのフルボディ ＯＰＴＡ ２０１０。

シェフのメニューも毎回楽しみだし、合わせるワインの選択肢もいろいろあって、すべてが至福のマリアージュ企画みたい。いつもお任せなので、たまには食材のリクエストなんかしてみようかな（笑）。