８’ｅｍｅＣＯＮＡＭＩ

【５月１７日（金）】

月イチＣＯＮＡＭＩでのマリアージュ会、この日も仕事帰りにいつものカウンターに集合しました。

まずは、マデイラ島のさっぱりビールでひと息。

５月のマリアージュはグリーンマッスルのオーブン焼きと、英国王室御用達のシャンパンＢＯＬＬＩＮＧＥＲＳｐｅｃｉａｌＣｕｖｅｅ。オーブン焼きとの相性はもちろん、やや甘めのキャロットソースと、しっかり辛口シャンパーニュのバランスも絶妙でした。

いつもの盛り合わせは牡蠣、ホタテ、フォワグラ、豚、サーモンなどを、ローストしたりコンフィにしたりスモークしたり。これらに合うワインを選ぶのも楽しいんだな。

ＡＭＩＧＮＥｄｅＶＥＴＲＯＺ２０１３

ＪｅａｎＲｅｎｅＧｅｒｍａｎｉｅｒ

アミーニュという品種を使ったスイスのワイン。ゲベルツのような微甘口で、これだけ飲むと美味しいが、料理に合わせるのはちょっと難しいか。

気を取り直して（笑）次はシチリアの白。

ＰＩＥＴＲＡＲＩＺＺＯＥＴＮＡＢＩＡＮＣＯＴＯＲＮＡＴＯＲＥ２０１６

ミネラル強くやや苦味もあり、牡蠣のコンフィなどとの相性はＧｏｏｄ。

最後は無難にブルゴーニュ（笑）。

ＬａＰｏｕｓｓｅｄ’Ｏｒ

ＳＡＮＴＥＮＡＹ１ｅｒＣｒｕ　ＣＬＯＳＴＡＶＡＮＮＥＳ２０１２

この日はシェフと燻製の話になって、帰り際に、手軽に冷燻が作れるスモーカーを教えてもらいました。ついついＡｍａｚｏｎでポチりそうになったけど、いま持ってるスモーカーの稼働率を思い出して、何とか踏みとどまっているところ（笑）。

８’ｅｍｅ ＣＯＮＡＭＩ