【２月１７日（日）】
夏は暑いの冬は寒いのと言いながら、なかなか腰の上がらなかった燻製作り。１年ぶりくらいかな～と思いつつ過去のブログを遡ってみると、なんと２０１７年１０月 以来だった。月日の流れるのは早いね～（笑）。
今回のアイテムは、定番の「成城石井のミックスナッツ」「とんがりコーン」「おっとっと」にＫＲＡＦＴの切れてるチーズと、初登場のバター。さてうまくできるかな？。
次はとんがりコーン。これは焦げやすいので２分。
ミックスナッツは３分。
キッチンから食材を持ってきたり、できあがったのを持って行ったりと、意外と忙しく動き回る燻製作り。水分補給は必須です（笑）。
ナッツのあと作ったチーズは写真撮り忘れ（泣）。
そしてバター。もちろん加熱すると溶けるので、薄くカットしたものを冷凍庫で凍結させて、煙を充満させたスモーカーに入れて火を止めて３０秒だけ燻製する、という裏技を使います。
完成した燻製たち。
定番のものは安定の美味しさ。バーボンがすすむねぇ。
しかし問題は燻製バター。作った日の夜、ドリアン
のカンパーニュに付けて食べたときは、しっかり燻香がして抜群に美味しかったのに、翌日ホタテバターにしたら、香りが僅かしかしない。バター本体はまだ香っているので、香りが飛んだわけでもなさそうなのに。体積に比べて表面積が小さくて、香りが付きにくかった？。ということは、もっと薄くスライスしないとダメなのか？。それよりも溶かす前提で、もっと長時間煙をかけたほうがいいのか？。と、いろいろ課題の残った燻製作りでした。
燻製バター、次回のリベンジに乞うご期待（笑）。