８’ｅｍｅ ＣＯＮＡＭＩ

【２月８日（金）】

至福のマリアージュ企画、１月は仕事の都合で参加できなかったので、今年初ＣＯＮＡＭＩです。

仕事帰りで２０時半ころ到着。

それでも１番乗りだったので、大阪、箕面ブリュワリーのＷ－ＩＰＡでプロローグ。アルコール９％、色も香りも味も濃い、こんなビールがこの時期は飲みたくなります。

全員揃ったところでマリアージュのスタート。実は今月のマリアージュ、楽しみというより、ちょっと心配してました（笑）。

理由その１、沖縄料理のラフテーとフルムダンベールを、中華まんの皮で挟んだサンド。これって、イケるのか？。

理由その２、マリアージュしたのがしっかり辛口シャンパーニュ、ＰＨＩＬＩＰＰＯＮＮＡＴ　Ｒｏｙａｌｅ Ｒｅｓｅｒｖｅ Ｎｏｎ Ｄｏｓｅ。これって、アリなのか？？(笑)。

結果は・・・Ｖｅｒｙ Ｇｏｏｄ！でした。香草と泡盛で煮込まれたラフテーは、薄味で脂も少なく、フルムダンベールの風味が前面に出ている。そこが、シャキッとしたシャンパンとうまくつながっているんだな。主張しない中華まんを選択したのも、大正解。ハイレベルなマリアージュが完成してました。

しかしこれ、シャンパンを先に決めてから、料理をアレンジしたとか。シェフの発想の豊かさには素直に感服です。

いつもの前菜盛りは、上のほうから蟹のトマトファルシ、ブリニのキャビア載せ、真ん中は牡蠣の赤ワイン煮、姫アワビのエスカルゴ風、下のほうはブルスケッタと塩漬け鴨肉のコンフィ。さて、これらにどんなワインを合わせるかな。

白はルーマニアのリースリング。

ＴＥＺＡＵＲ ＪＩＤＶＥＩ Ｒｉｅｓｌｉｎｇ ２０１５

ややクセありだが、これはこれで美味しい。

次はピエモンテのバルバレスコ。

ＶＩＧＩＮ Ｂａｒｂａｒｅｓｃｏ Ｎｏｎｎ Ｏｒｌａｎｄｏ　２０１０

スパイシー、フルーティ、適度なタンニン。料理と合わせるなら、これはベストチョイスです。

いつもならここで終了だが、この日は取って置きをもう１杯。

ＣＨＡＴＥＡＵ ＣＨＡＬＯＮ　ＥＮ ＢＥＡＵＭＯＮＴ ２００８

大好きなヴァン・ジョーヌを開けてもらいました。やっぱりこれは美味いわ。最高っ！。