Ｒｅｓｔａｕｒｎｔ ｂｅ ⇒ Ｂａｒ ＧＡＲＤＡＭＡＩＲ

【５月２６日（土）】

ここまで皆勤賞のレストランｂｅのマリアージュ企画。５月のテーマはカツオ。そういえぱ単身赴任１年目の栃木に住んでた頃、なぜかカツオのタタキにハマってしまい、１週間のうち５日くらいタタキ食べてたな～と、ふと思い出したりして。

オープンの６時ちょうどに入店。

まずはドラピエを飲みながらメニューを予習。

【軽くスモークしたカツオ 数種の根菜サラダ仕立て 和風ジュレと共に】

スモークしたカツオを、紅心大根や赤大根などの根菜と交互に重ねた、ミルフィーユみたいなひと品です。身の締ったカツオに根菜のシャキシャキ感がいい。ワインはフライヘア フォン ゴーラー ピノノワール ２０１５。このドイツのピノ、ちょっとクセ者だったけど、相手がスモークだったから許してもらえたという感じ（笑）。

【タイムの香り カツオと長芋のコンフィ 削り鰹節と新玉葱のピューレ】
ソテーした香ばしい長芋の上に、低温調理された立派なカツオが乗っかってます。ピューレの味付けはシンプルで、あくまで主役を引き立てます。ワインはプロヴァンスのシャトー レ ヴァロンティーン カプリース ド クレモンティーヌ ブラン　２０１７。フレッシュな柑橘系で美味しいのだけれど、ちょっとサッパリしすぎ。こちらも、引き立て役を命じられたのかな？。

【カツオのピカタ フレッシュトマトと香草オイルソース】

最後もしっかりカツオを食べさせてくれます。カツオの旨味を封じ込めたピカタを、トマトとバジル２種類のソースでいただきます。付け合せの野菜も、そして盛り付けの美しさも秀逸なひと品。ワインはカンティーネ コローシ サリーナ ロッソ ２０１５。果実味豊かなシチリアのワインが、エンディングをきれいにまとめてくれました。

この時期の、まだ脂がのっていないカツオならではのメニューで、その旨味、香り、食感を充分楽しむことができました。これなら週に５日食べても大丈夫かな（笑）。

さて、この日はまだ時間も早かったので、珍しく２次会へ。

レストランｂｅのすぐ近くにあるＢＡＲ ＧＡＲＤＡＭＡＩＲ（バー ガルダマリ）。

ここは、昔よく行ってたイタリアン“ガットパルド”の跡地。店内は改装されてるけど、エントランスのあたりは面影があって懐かしいなぁ。シャンパン＆ウイスキーがメインということなので、とりあえずシャンパンを１杯ずつ。酒棚を眺めてみると、シングルモルトの品揃えもなかなかのもの。今度はゆっくり飲みに来るとしよう。