【９月２日（土）】
さてさて、この日も結構なご馳走をいただいたので、その記録を。
場所は大人の隠れ家“枯葡萄 （こぶどう）”。上質のワインと燻製料理を提供する、ボクの嗜好にピッタリのお店です。
料理はシェフにおまかせ。ワインはソムリエさん（お店のオーナーでもあり、本業の会社の社長でもある！）に都度相談しながら、というフリースタイルでスタート。
最初はスモークサーモンのタルタルとシャンパン。
意外としっかりした燻香のサーモンに、シャンパンとクリームで仕立てたソース。見た目も美しいです。
２杯目はブルゴーニュ。
Ｐｏｕｉｌｌｙ Ｆｕｉｓｓｅ
Ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ Ｐｒｉｖｅｅ ２００２
ムール貝と岩国レンコンのムース
ソースは透明だけどトマト風味です。
次もブルゴーニュ。
ＰＵＬＩＧＮＹ ＭＯＮＴＲＡＣＨＥＴ
Ｊｏｓｅｐｈ Ｄｒｏｕｈｉｎ ２００５
イノシシと豚のテリーヌ
イノシシのハムはスモークされてます。
赤はボルドーでスタート。
ＣＨＡＴＥＡＵ ＬＡ ＬＯＵＶＩＥＲＥ １９８４
これくらいのビンテージものは、自分の歴史にも重なって楽しめるね。
カラスミのラビオリとイカと小イワシの燻製。
甘鯛の鱗焼き
大豆とトマトのソース
牛もも肉ノロースト。付け合せは玉ねぎの燻製。
ＣＨＡＴＥＡＵ ＬＡＧＲＡＮＧＥ ２００２
最後はソーテルヌでキッチリとシメ。
オーナーさんと、ビンテージワインとか燻製料理のコアな話をできて、楽しい時間を過ごすことができました。もちろん料理もワインもすばらしかったし。次回もまた、お店を全身で楽しみに行きたいと思います。