【３月２５日（土）】
週末のおつまみ燻製作り。
あらためて食材を紹介すると
伊藤ハムのサラダチキン、トルコ産スミルナ種の白イチヂク、普段は絶対買ったりしない（笑）福留ハムの花ソーセージ。ちなみにこのサラダチキン、脂のようなゼラチン質にまみれてるんだけど、これって味付けのためなのかなぁ？。ベタベタして気持ち悪いし臭いも苦手なので、いつものようにレンジで加熱して排除。こんなもの付けないほうが美味しいのに。
森永製菓のおっとっとはうすしお味、ハウス食品のとんがりコーンはあっさり塩味、ミックスナッツは成城石井の油、食塩不使用のもの。ちなみに広島に成城石井は無いので、関東に出張したとき仕入れてきます。タコは北海道産、ホタルイカは富山県産。タコ、イカ、チキンを寒風乾燥させて下ごしらえ完了です。
そして燻製開始。リンゴのチップでおっとっとは２分。
とんがりコーンも２分。
ミックスナッツは３分。
イチヂクも３分。
チキンとソーセージはひとまとめにして、ヒッコリーのチップで３分。
いつもは２分のホタルイカ、煙の具合を見てこの日は３分。
タコも４分、しっかり燻しました。
完成した燻製たち。
美味しい燻製が常備されると、お酒の量が増えるという副作用があるので、これはこれで困ったもんです（笑）。