Ｃｏｎａｍｉ

【３月１０日（金）】

この日は月１回の、Ｃｏｎａｍｉで至福のマリアージュを楽しむ会。前回 からあっという間に１ヵ月経ってしまった。早いなぁ。

先着したボクは、モンブランの白ビールでひとり乾杯（笑）。白濁している割には、爽やかな飲み口でなかなかウマイ。

何かつまみでも、と思ってたらみんな揃ったので、改めてワインとビールで乾杯！。

   
おまかせの前菜盛り合せは、サヨリのコンフィ、牡蠣のコンフィ、イノシシと鴨のパテ、蟹とオクラと菜の花のジェノベーゼ風。香りのものをうまく使った、工夫されたメニューは毎回異なってて、これも楽しみのひとつ。

 

Ｐｏｕｉｌｌｙ Ｆｕｍｅ

ｄｅ Ｌａｄｏｕｃｅｔｔｅ　２０１４

ロワールの柑橘系の香り豊かなワインで、セパージュはソーヴィニヨン・ブラン。

 
もう１杯白飲んだけど、何だったかなぁ（笑）。

そして今月のマリアージュ。

和牛サーロインのローストに合せたのは、なんとＲｕｉｎａｒｔのロゼ・シャンパン。脂っこいサーロインとシャンパンをうまく取り持つのは、ワサビの効いた菜の花のソース。牛肉にワサビは合うし、その清涼感はシャンパンにもつながる。さすが上手いなぁと話してると、マスターから“ワサビ使ってませんから”の声（笑）。そこから、じゃあこの風味の源は何だ？の犯人探しで結構盛り上がってしまった。結局ある食材だったんだけど、それを使うという発想がすばらしいですね。で、それは何かって？。ここでネタバレはしません。食べて当ててください（笑）。