豊田に納品で出かけてお昼を。
いつもと違う道で帰ってくると
みよし市と刈谷市の境に
黒毛和牛１００％ハンバーグ専門店
やぎや
大きな店舗で４人掛けの席がいくつも
全部が見渡せないので何テーブルあるのか判らない。
(HPでは１１２席・２８テーブル)
時間が１時過ぎていたので先客のテーブルかたづけるまで
店入り口で待つ。
ハンバーグ専門店なので
黒毛和牛１００％ハンバーグ
やぎやハンバーグ
の２種類しか無い。
黒毛和牛１００％レアハンバーグステーキ
２００ｇ
スープ、サラダ、ご飯(白米or十六穀米)付きのセットで
最初にスープ、サラダが出てきて
黒毛和牛１００％レアハンバーグ
フライパン型の鋳物鉄の器に
オクラ、ジャガイモ、コーン、オニオン、
ケチャップスパゲッティが
ガロニとして載っている。
箸で割ると外は焼けているが、中はかなりのレア。
ペレットの上で好みの焼き具合に。
黒毛和牛１００％の肩ロース、ネック、赤身モモ肉、すね肉
を使っているが、部位ごとに挽き方を変えているので、
咬むとしっかりと肉感の歯ごたえを感じる部分もあり
後は柔らかく旨みがある挽き肉。
つなぎが使われていないのでかなりのレアハンバーグを
いただく。
やぎや特製塩 と オリジナルソースでいただく。
ガーリックソース、自家製おろしポン酢も選べる。
ハンバーグのレア感と柔らかさは美味しかった。
やぎやハンバーグの方は一応
マイルドレアという表現で少し焼きは入っているよう。
こういうレアハンバーグのお店
ハンバーグの衛生管理はしっかりされているだろうが、
もし何かあったときは、
お客様に良く焼いて頂くように説明していると
逃げるんだろうな。
「ブロンコビリー」や「さわやか」のように
半割りして焼きの仕上げをしない分
レア感と柔らかさはあるが。
