鯵がいろんなお料理に変身①

こんばんは。

五季五色で彩りプラス

旬薬膳&発酵食で毎日お料理

片峯敦子です。

先日頂いた小アジを夜な夜なさばき、まずは塩水に浸けて一夜干しに。

次に、8匹は塩糀に2日ほど漬け込み、米粉でサクッと揚げて南蛮漬けに。

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お魚は塩糀に長く漬け込むことで骨まで柔らかくなり、美味しく頂けます。

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