鯵がいろんなお料理に変身①こんばんは。五季五色で彩りプラス旬薬膳&発酵食で毎日お料理片峯敦子です。先日頂いた小アジを夜な夜なさばき、まずは塩水に浸けて一夜干しに。次に、8匹は塩糀に2日ほど漬け込み、米粉でサクッと揚げて南蛮漬けに。.お魚は塩糀に長く漬け込むことで骨まで柔らかくなり、美味しく頂けます。...