疲労回復食材といえば、
やっぱり！
鰻！！！
と、ゴーヤ。
ビタミンCが豊富で、
疲労回復に最適。
独特の苦みモモルデシンは、
胃液の分泌を促して、
食欲増進〜！！
夏バテ防止にピッタリの野菜。
フライパンで、
サッと焼くだけ〜の、
簡単な、
おつまみおかず。
鰻とゴーヤの
オープンオムレツ風。
うなぎはちょっとでボリュームたっぷり！
甘いたれの蒲焼きに、ほろ苦いゴーヤと卵が良く合います。
おつまみにしたかったので、しっかりと焼きました。
ご飯にのせて丼にするなら、とろとろの半熟もオススメ！
2人分
うなぎの蒲焼き 小１／2本
酒 小さじ1
ゴーヤ １／2本
塩 少々
卵 2個
だし醤油 小さじ1／2〜1
ごま油 小さじ2
粉山椒 適量
1.フライパンに魚焼き用ホイルを敷いて、うなぎをのせたら、
酒小さじ1をふり、フタをして蒸し焼きにする。
あら熱が取れたら１センチ幅に切っておく。
2.ゴーヤは縦半分に切りスプーンで種とワタを取り、厚さ5ミリに切る。
塩をふって2〜3分置いたら、やさしくもんでサッと洗い、
水けを軽くふいておく。
3.卵はだし醤油を加えて、しっかりと溶きほぐしておく。
4.小さめのフライパンにごま油を熱し、3のゴーヤを入れて、
ときどき返しながら、炒め焼きにする。
5.ゴーヤの色が変わってきたら、３の卵液の２／3量をまわし入れ、
卵の端をフライ返しで整えながら、半熟状になるまで焼く。
６.うなぎをのせて、残りの卵液を中心に円を描くように流し入れたら、
フタをして火を消して、蒸らす。
7.器に盛って、粉山椒をふる。
ゴーヤに水けがあると、油がはねやすいので、
サッとふいてから、炒め焼きに。
卵の味付けは、だし醤油のみで簡単に、
代わりに、濃縮の麺つゆを使っても、、、。
鰻と、ゴーヤと、卵の
最強の組み合わせで、
夏バテ解消〜！！！
猛暑も、
あとちょっと、、、
だと、いいけど。
最後まで、読んでくださって、
ありがとうございます。
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