梅干を造る その３補足。（ココログから）

２００９年７月３日（金曜日）

梅酢が上がってくるのを１週間待つのですが、紫蘇を後で一緒に漬けるためこのままだと梅酢が１週間で完全に上がるのが遅いかもしれないので重りを入れます。

１ｋｇの梅では漬物石は重すぎるので、使わない器を３枚重ねてポリ袋（スーパーにある）に入れて重り代わりにします。

その重り代わりをバケツに入れてサランラップで蓋をして１週間置きます。