梅干を造る その３。（ココログから）

２００９年７月１日（水曜日）

空のバケツに一晩置いておいた梅を底に出来るだけ引き詰めて入れる。

梅１ｋｇにたいして２割の塩２００ｇを用意する。（梅が3ｋｇの場合は６００ｇになります）

塩を適当に底に並べた梅にまぶす。

その上から残りの梅を、また引き詰めて並べ残りの塩をまぶす。

１ｋｇだと梅も少ないので２段に並べることになります。

３ｋｇや５ｋｇになると３段から６段になります。（梅を並べ塩をまぶすの繰り返し。）

最後にサランラップを蓋代わりにして、この状態で１週間放置します。

蓋付きバケツや漬物の器だと一番いい。