お客の性質を掴め / 地味キャラだけど銀座のBARで働きます。7日目

銀座BAR7日目

7日目。今日もオーラスだ。

オープン作業をしながら女将さんが応募者の面接をする。といった昨日の状況と変わらないスタート。今日は4人の応募者がいらっしゃった。

なぜこんな毎日面接をしているのか。それは募集サイトの掲載期間というものがある。その期間中は採用人数に達していても応募者とは面会する必要があるという。

毎日色々な方が来る。未成年者、お年を召された方、普段会社員で副業のWワークを希望する方など幅広い。うちのお店の方針ではあと1人か2人しか人を雇わないそうだ。残り10日の掲載期間の中で1人から2人であると相当な倍率を潜り抜ける必要があるため、採用のレベルも高いはず。

採用活動を間近で見ている側としては辛そうだなと感じることもある。第一印象が大事なこの現場では顔採用は多少なりと考慮される。濁せば清潔感といったところであろうか。次に年齢層。比較的若い方が多いこの現場では、30代以上の未経験者は不利になる。本人は大丈夫でもその方が肩身狭い思いをしてしまう。といった推測だ。

そう考えると、物凄くいい人であっても今後会うことは無いのだろうなと思いながら帰りを見送るのは心苦しい。そんな事言っているうちはまだまだ社会経験が足りてないのだろう。

面接が終わると8時半ほどになり、刻々と時間が経過していったが何かが足りない。そうだ。お客さんが入っていない！という事だ。

初めてお客さんが0という現実を目の当たりにする。

例えば普通の飲食店のように金曜日だから混む。雨だから少ないとか多いとか、そういうのにあまり影響される事はないという。

客層的にいうと、今では株主総会の時期が重なり、皆が忙しい傾向にある。というのが答えだ。どこのお店でも過疎っているらしい。

ただ、今日は身内での会話が弾んだ。そんななかで名言も飛び出したので最後に紹介して終わる。

「お客さんの性質を掴め」とのこと。

本質的な言葉だが、お客さんと話しながらどういうタイプなのかを分析し、臨機応変に対応しろとのこと。 

特にわかりやすい例でいうと口が悪いが、大きく分けると弱い犬ほど吠える。強い犬ほど吠えない。ということ。

お客さんがどのタイプなのか。探りながら会話の仕方も変える。前者であれば褒めまくって承認欲求を満たし、自信をつけさせる。

後者であればあまり内側に迫らないように心掛ける。これはあまり自分の話をしたがらない傾向があるからだ。出来るだけそういった話は避け、世間話をするのが得策。

実に面白い。人間の心理を捉えながら接客をすると、会話の主導権を握ったような気持ちになる。これは接客業という名のビジネスだ。

今後、悪い事も沢山知るようになっていくだろう。。。

自分の色を出すためには？/地味キャラだけど銀座のBARで働きます！6日目

銀座BAR6日目

今日は19時から24時まで。

入り時間に到着すると店が閉まっていた。

あれ？

可能性として２つ⬇︎

夜逃げorクビ？

さすがにだろと戸惑いつつ女将さんはにラインを入れると美容室が長引いていてもう少しで到着するとのことだった。

よかった。笑

下で5分ほど待っていると女将さんが到着した。一緒にお店の前までいくと目の前に松岡まゆ似の綺麗な人が立っていた。どうやら面接にいらしたらしい。なんでこう銀座のBARには美人が揃うのか。前も言ったが。。

女将さんが面接をしている最中、コロコロで掃除をする自分。

じわ。。

このあと1時間後にも別の女の人が面接にこられた。採用強化中らしく、後輩が増える事にワクワクしている。同時に自分は追いつかれないように、教えられるようにしないといけないが。。笑

だが、私はだいぶ仕事に慣れたのか、自分から動くようになっていた。注意をされる事が減ってきたのがわかる。また、お客さんとの会話にも慣れ、ノリと会話の流れがわかってきた。ただ、まだ自分からガツガツ会話に入っていくことは出来ていない。やはり恐れ多いという感覚は未だに残っている。

今日の名言は

「自分の色は自分から出さないと伝わらない」

私は女将さんやお客さんから話題を振ってもらって話すというスタイルであったが、それだと気を遣わせてしまうことに気付いた。

自分からガツガツ話すことは美徳でないという要らないプライドが邪魔をする。しかし、会話の流れを自分から起こすことは気遣いにも繋がるし、自分の事を知って貰える要因にもなりうる。

こういうのは言葉だけでなく体験しないと体に身につかないのだ。

堕ちるとこまで堕ちてもいいけど腐るな / 地味キャラだけど銀座のBARで働きます。5日目

銀座BAR5日目

今日は21時から24時までの3時間のシフト。

しかし電車遅延で少し遅刻をするという粗相から始まった。(何してんねん)

今日はしゅん君の名付け親こと常連Aさんがいらっしゃった。

しゅん君という名は気に入ってもらっているらしい。今まで触れてこなかったが、しゅんの名前の由来は小栗旬の旬からきているそうだ。10%くらいもしかしたら似てるかもしれないと言われて付けられた名前である。恐縮だが。笑

新しいバイトの子が入っていた。やはり綺麗な方だった。恐らく同い年くらいの大学生であろう。

この現場に入って普段会わないような美人ばかりで目の保養になっている。

視力が0.5くらい上がったと思う。割とマジで。あと理想が。笑

なんでこう美人の方ってお話が上手いのだろう。

そう考えていた。容姿に自信をもつと発言にも現われるのだろう。もはや自信であり、容姿のレベルは関係ない。美人の方はどんどん前向きに成長していく。だから魅力的に映るのだろう。

しかし大五郎という源氏名を付けられていた。お父さんの晩酌に付き合うことがあるらしくそれが由来らしい。笑

自由すぎる常連Aである。。

ただ、それにも臆せず笑顔を振りまき、受け入れている。美人なだけでなく心も広い。これが銀座で働く女性なのかという印象だ。

今日は時間も短く、常連さんの相手をして仕事を終えたが、初日に比べると成長を実感できるし、会話のレベルも上がっている感もある。

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「堕ちるとこまで堕ちてもいいけど腐るな」が今日の名言。

堕ちたら這い上がるくらいの気持ちを常に持たないと腐る。仕事が出来なくてもいい。ただ、仕事が出来ない自分のまま平行を保つなと。実にいい言葉で重みがある。

講演したらどうですか？というと俺の話なんてここの人しか聞いてくんねぇよと冗談を挟む。

この常連客には今後も相当お世話になるだろう。