コメントに「マーガリンはプラスチックをパンに塗るようなもの」とあったので調べてみた。
マーガリンは液状油に水素を化学添加してつくるが、その際「トランス型脂肪酸」というのができる。
おおっ、オレの好きな「トランス」だからいいじゃんと思ったが、こいつは自然界に存在しない悪玉だった。天然の脂肪酸は「シス型」という構造だが、「トランス型」は有害物質を侵入させ、アトピーやアレルギー、皮膚病のもとになるという。
おまけに有害物質を排出させるため大量のビタミン とミネラルを消耗してしまう。
フィンランドでこんな実験があった。
１２００人を対象にした ソフトマーガリンを多くとった群ととらなかった群を１５年間追跡 した疫学研究ではマーガリン多摂取群は５年後にはコレステロール 値が低かったが１０年後には差がなくなり、むしろ年々多摂取群の 死亡率が上昇し、全体で１．４倍、心臓病では２．４倍も高くなっ たのです。（参考http://www7.0038.net/~ryouko/trans.htm）
健康後進国アメリカ、オーストラリア、日本ではまだトランス型脂肪酸のマーガリンが販売禁止になってないが（官庁の天下りも原因）、ドイツをはじめとするヨーロッパでは日本のマーガリンは違法である。（国によっては「トランス・ファット・フリー（トランス型脂肪酸がはいってません）」と表示が義務づけられている。
「マーガリンをパンに塗らないからだいじょうぶ」と思いきや、パ ン、レトルトカレー、ボテトチップス、フライドポテト、ドレッシング、アイスクリーム、ケーキ、クッキー、コーヒー用ミルク、フレッシュなどにふくまれている。
しかも紅花油やコーン油やサラダオイルも高温で処 理されるとトランス型脂肪酸になるし、マーガリンで炒め物とかするとトランス型脂肪酸が激増する。
もう日本はトランスだらけのマーガリン地獄じゃーん！
オレはちょっと高いけど、フランス産「エシレ」の発酵バターをつかってる。今まで日本のバターは偽物というか「非発酵バター」しか売ってなかったが、最近は「よつ葉乳業」をはじめ、大手まで発酵バターを出しはじめた。発酵バターはヨーグルトのような酸味ととろけるような香りがたまんないのよ。そこで一句。
生き様は マガリンなりにも バタくさく（まとまんねえー！）