9月14日火曜日臨時休業させていただきます
留萌から、焼尻沖のツボ抜きマグロ入荷
グラデーションたまらん
しかもご好意でちょうど身の真ん中の赤身とお腹の部分の骨よりの部分
ここはまさにマグロのシャトーブリアンでございます
血合はがしてからのサクドリしたこの部分 お〜ワンダフル
熟成し適度なマグロの酸味と甘味のバランスよく、色合いのグラデーションも
たまりません〜
塩とオリーブオイルで
腹の下は筋取りではがしみで赤身とアボカドとタルタルで
明日のポタージュは、由仁町にほさんのブラックのジョーかぼちゃのポタージュで
９月１２日から３０日まで緊急事態宣言期間になりアルコール提供なし。
１９：００ラストオーダー、２０時閉店になります。
よろしくお願いいたします。
席の間隔空けての営業ですので、来店前にお席の確認をお願いいたします。
１０月から、緩和されればいいのですが・・・
今日のランチから
ポタージュは、由仁町にほさんのビーツを
オーブンで焼いてから燻製にかけたビーツを
使ったポタージュ。
ビーツは、奇跡の野菜、食べる輸血といわれる
くらい、血圧を下げる働きを持つカリウムや、
お腹の調子を整える食物繊維・オリゴ糖をはじめ、
ビーツの特徴である色素成分の
ベタシアニンポリフェノールや肝機能を高める
ベタインなどうれしい働きを持つ
ビタミンB6や葉酸など栄養豊富な野菜なんです！
是非栄養補給に
サブレも、こちらはファームウメムラさんのビーツで
留萌から入荷してます
４キロアップのヒラメ、天塩のシジミとアクアパッツァ
、カルパッチョで、縁側も食べ応えありおすすめ
羽幌沖であがったメジマグロ腹と背のど真ん中部分
カルパッチョで
この他
北海シマエヒも入荷してます。ドリア、アボカドと
サラダで
この他センボウシの大きい牡蠣もあります
パスタ、ドリアで
ランチ、ディナーアラカルトで
今日から、蔓延防止措置から緊急事態宣言に変わります
引き続き20時閉店、終日アルコール提供なし
で営業します。
フルコース、おまかせコースは、18時予約
ライトコースは、18時30までに来店下さい。
19時ラストオーダー
今日、センボウシのカキ、積丹塩水ウニ、など
入荷してます。
先日１回目のワクチン打ち終わりました。
それにしても感染さらに深刻ですね
お盆が過ぎいつもの過ごしやすい千歳でしたが
今週は、残暑ありそうですね。
長沼、由仁から野菜色々入荷。
そろそろ秋食材に
ブラックのジョーかぼちゃや、バターナッツ
たまふくら枝豆、ビーツ、
このほか、ピュアホワイトとうもろこし、
未来とうもろこしなど
花ズッキーニがそろそろ終わりになります
今日のランチは、
由仁町にほさんのビーツのポタージュで
積丹塩水ウニ、花咲がにもあります
蔓延防止重点措置で、来月まで数日臨時休業日あります。
8月18日水曜日
8月25日水曜日
9月7日火曜日
９月８日水曜日
９月２２日水曜日
9月27日月曜日
9月２３日（木）祝日は、営業いたします。
来店前に席の予約をお願い致します。
tel ０１２３２３０５３２