5月の精進料理のお教室で
鎌倉 稲村ヶ崎へ
今日は
5年生と2年生の
可愛らしい小学生姉妹と
お母様がクラスメイトでした^o^
そろそろ仕舞いの筍、
初夏の色あいの
木の芽、葉野菜、
海藻 などなど
お腹いっぱい満ち足りても
もたれず
すぐに気持ちよく
お腹が空いてくる
鎌倉日和の一日
でした
職人芸の繊細なそば
参加者の乱れ切り 田舎蕎麦
そばの耳の刺身
それぞれ茹で上がるまで
まり先生の
精進料理をいただきます♪( ´▽｀)
初夏らしい
彩り、食材、に加え
面白い取り合わせも！
思わず お酒もお願いしてしまいました。
滋賀の七本槍
うどのトクサ和え (木の芽酢味噌和え)
ほうれん草の海苔和え
茹でそら豆、ししとう炒め、
炒り飾りこんにゃく
筍とふきの炊き合わせ
雷たけのこ たけのこのピリ辛味噌炒め
うどの皮のきんぴら 人気ナンバーワン♫
ハワイで大好評だったという
バナナ、イチゴ、きゅうりの
サラダ 味付けは塩のみ？
きゅうりがメロンみたいな味わいに
美味しい！
アボカド 寒天寄せ
二杯酢で
わかめの寒天寄せ
こちらは胡麻酢で
絶品胡麻豆腐
ぽっちり載せた柚子胡椒が
ひきたてます
こんにゃく
ここに
続々そば登場
そば湯ももちろん味わい豊か
美味、滋味、
大満足のひと時でした
お酒2杯も呑んでしまい
帰りは爆睡
宇賀神さんは
この後６月半ばまで
熊本被災地でそばを提供し
被災された方々を
支援されるそうです
次回は
蕎麦がきもいただきたいなぁ
精進料理を師事している
藤井まり先生が
ニセコのそば打ち職人
宇賀神義憲さんとコラボのイベントを
開催されるとのこと。
見逃していた告知を
お教室の生徒仲間から
教えてもらい
急遽秋葉原へダッシュしました。
http://www.kokuchpro.com/event/b14c9bbf9235cc34f7107434009bbf96/
スキー大好き宇賀神さんは
そば打ちに惚れ込み、
そば粉もスキーも、で
ニセコに移住
そば打ち、ケータリングに
活躍なさっています。
今回は二八蕎麦
練り込みは
参加者全員10名ほどで
鉢を囲み 練り練り
各自の練り込み玉は
温度も、硬軟も、手触りも
個性があり、
それを
まとめ上げていくときには
融合、を強く感じるそうです。
宇賀神さん、吹き出る汗を
マイタオルで拭きつつ、
まとめあげ、
菊練り、
さらにひねり上げ。
このひねり上げが
スライムみたいで
おちゃめでした
さて、
ここからが
絶技 伸ばし と そば切り
麺棒は木曽檜
ご自分で、様々なやすりで仕上げ
豆乳を刷り込んで磨き上げること
数百回 素晴らしいつや
なめらかな一幅の反物のように
見事にのされたそば生地
厚さ1.2mmなり
三分割して
たたんで
いよいよそば切り
お見事！
参加者挑戦
それぞれ食べ応えありそうな
田舎蕎麦風に
振り返ると
まり先生が丹精された
精進料理の数々が！
続く…
渋茶とおせんべいでも
至福なのに、
そこに、美味しい肴と
季節のお酒
居心地の良いお店が
重なれば
無制限の楽しい時間
初夏らしい爽やかな突き出し
そろそろ終いの蛍烏賊と筍の天婦羅
稚鮎さん、とアスパラの天婦羅
ふー、満足♫
季節の移り変わりを彩る
日本の自然と食
すっかりおなじみ、
お気に入りとなった
お寿司屋さんへ
いつもの面々で♫
隠れ口コミで
人気高まり
常連が来店時に
次回以降の予約も押さえるので
再来年まで追加予約が入らない
今宵も満足
ご馳走さま♫