精進料理を師事している
藤井まり先生が
ニセコのそば打ち職人
宇賀神義憲さんとコラボのイベントを
開催されるとのこと。
見逃していた告知を
お教室の生徒仲間から
教えてもらい
急遽秋葉原へダッシュしました。
http://www.kokuchpro.com/event/b14c9bbf9235cc34f7107434009bbf96/
スキー大好き宇賀神さんは
そば打ちに惚れ込み、
そば粉もスキーも、で
ニセコに移住
そば打ち、ケータリングに
活躍なさっています。
今回は二八蕎麦
練り込みは
参加者全員10名ほどで
鉢を囲み 練り練り
各自の練り込み玉は
温度も、硬軟も、手触りも
個性があり、
それを
まとめ上げていくときには
融合、を強く感じるそうです。
宇賀神さん、吹き出る汗を
マイタオルで拭きつつ、
まとめあげ、
菊練り、
さらにひねり上げ。
このひねり上げが
スライムみたいで
おちゃめでした
さて、
ここからが
絶技 伸ばし と そば切り
麺棒は木曽檜
ご自分で、様々なやすりで仕上げ
豆乳を刷り込んで磨き上げること
数百回 素晴らしいつや
なめらかな一幅の反物のように
見事にのされたそば生地
厚さ1.2mmなり
三分割して
たたんで
いよいよそば切り
お見事！
参加者挑戦
それぞれ食べ応えありそうな
田舎蕎麦風に
振り返ると
まり先生が丹精された
精進料理の数々が！
続く…