経営者は気だけは抜かないこと


会社が発展するには仕組みが必要なんです。


仕組みがない会社が発展することは絶対にありません。


起業時は社長のマンパワーで業績を伸ばしたと思います。

そこから仕組みを作る会社が発展します。


でも、仕組みを作って終わりではありません。

時代とともに常識も変わり、やり方も変えていかなければなりません。


だから、会社を永遠に発展させるためには仕組み作りをし続けることが必要なんです。


それをナンバー2を中心に実行していく会社が生き残っていきます。

だから、社長はそこでは社長業に専念できるようになります。


社長は気を抜いていては会社を正しい道に導くことはできません。


常に世の中の流れに敏感になり、情報収集を怠ってはコロナ禍のような危機を乗り越えることはできません。


したがって、会社運営はナンバー2に任せて、社長が手を抜けることが発展するには必要なんです。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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売上を上げる方法


緊急事態での売上対策


資金繰りが悪化して、今日の支払いに困った時には、思い切って割合やクーポンなどお客様がお得になる対策を打つことです。


どんなビジネスであっても、お金がなく支払いに困る緊急事態は必ず訪れるものです。

その時には、恥も外聞もなく割合や値引きで集客することです。


幸いなことに飲食店は基本的に現金商売なので日銭に入るため、日々の支払いには多少対応できるものです。


ただ、この対策で大切なことは資金繰りに苦しいからと店舗運営に手を抜いて不味い料理や無愛想な接客や不潔なお店では、余計に首を絞めることになります。


値引きをする場合では、特に最大限良い飲食店でいることが重要なんです。

安いからと来店したお客様が良いお店を体験したことで、値段が元に戻ったとしても再来店する可能性があるからなんです。


もし資金繰りに苦しんでなんとかしたいと思う方はご一報ください。


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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

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ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


#売上を上げる#緊急事態#資金繰り#支払い#日銭#割合#値引き#店舗レベル



成果は楽しさの中から


仕事で一番成果が上がるのは、楽しく仕事をできた時なんです。


それは部下であっても、上司の立場になったとしても同じなんです。


たとえ、仕事を楽しめずに結果が出ても心から喜ぶことはありません。


私自身、マクドナルドに入社した頃は言われたことをやるだけの毎日で仕事を楽しいと思ったことはありませんでした。


仕事を楽しく感じたのは、自分が担当を任されて創意工夫して結果が出て上司から認められた時でした。


だから、仕事を楽しむためふには自分が考え、自ら動くことが必要なんです。


結局、自発的に考えたり動いたりして仕事をすることが楽しさにつながっていくんです。


上司の仕事は部下を成長させることです。

部下が仕事を楽しむために、部下に考えさせることです。


それができたら部下は仕事が楽しくなります。


部下が楽しく仕事をして結果を出すことは上司の喜びとなり、上司として楽しくなるのではないでしょうか。


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飲食店コンサルタント 服部直紀


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飲食店経営とドラッカー


顧客とは誰か?


顧客とは、端的にいえば組織の成果を判定する究極の尺度なんです。

組織が成果をあげるには、誰を満足させなければならないか?

その問いへの答えが、顧客は誰かを教えるとドラッカーは言っています。


ここでいう顧客とは、経済的な概念ではなく、社会的な概念なんです。


つまり、組織はそれ自体では何も生み出すことがないので、組織にとっての顧客を明らかにすることが大切なんです。


また、顧客には2種類あります。

飲食店にとって第一の顧客は利用して頂くお客様となります。

そのお客様の満足を追求することが組織の成果になります。


第ニの顧客は、お店のスタッフや取引業者など店舗経営に必要な人たちになります。

第ニの顧客は直接的な成果になるわけではありませんが、その人たちの満足が第一の顧客つまりお客様の満足につながることになります。


常に、飲食店においては誰が顧客であるかを明確にして満足を追求することが大切なんです。


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廃業しない飲食店のためをモットーにしています

売上を上げるために障害となっている問題を見極めて指導を行います。また資金繰りも重視して売上と利益の両面を同時に改善を図り潰れないための店作りを行なっていきます

相談を頂いたら即座に提案を行い気に入れば契約になりますので相談や提案は無料なのでご連絡をお待ちしています。


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


#ドラッカー#顧客は誰か#お客様#スタッフ#取引先



常連客を作るには


飲食店で初めて来店されたお客様が2回目に来店する割合は2割です。


それだけ、リピートしていただくことは大変なんです。


ダメな飲食店は常連客に対して友だちのような扱いをして、初めてのお客様には他人のような感じで接するものです。


そして、初めてのお客様は疎外感から二度と来店することはありません。


でも、飲食店では常連客が永遠に来店することはほとんどありません。


いつか離れていきます。

だから、常に新しいお客様を常連客にしていかないと売上は下がるものです。


飲食店経営に限らず、ビジネスには新陳代謝がお客様も従業員にも必要なんです。


経営者には常に経営を安定させるために新しいお客様とリピーターの取り込みを図ることが求められるんです。


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売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか?


ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント 服部直紀


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