正しい飲食店開業

正しい飲食店開業

名物メニューの開発

メニューを作る際に最初に行うことは、自分が1番得意なメニューを一品作ることです。

また、その一品は流行りのメニューではなく、一般的に日本人が好んで良く食べる料理にすることです。

それは繁盛店に共通するメニューはどこにでもある、それでいてどんなお店よりも美味しく特徴のある料理なんです。

俗に言う「病みつき」になる料理が出来れば最高です。

ケンタッキーフライドチキンや天下一品のこってりラーメンなど、つい食べたくなる料理は繁盛店になるための基本なんです。

なかなかマネの出来ないとは、思いますが、自分だけのどこにもない病みつきになる料理を開発出来たら必ず成功します。

流行りで行列ができるお店を目指しても必ず失敗します。

流行りものは必ず廃れる世の中の法則を知ることです。

まずは一品開発を

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店開業支援は物件探しや開業資金調達など開業に関わるすべての支援を行っています。

開業の計画がある人もない人も夢を持ってる方はお気軽にご相談ください。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#開業が成功するには#メニュー開発#病みつき#流行りもの#流行り廃り#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

素人の発想が大切

素人の発想が大切

素人の発想は、過去の経験や既存の常識に染まっていない純粋さがあることです。

「自分はプロである」と思い込んでいる人は、過去に成功した方法を熟知していることが素人との違いと考えるため、過去の経験や知識を過信し、状況が変化しても、自分を否定的にとらえ直すという視点がなかなか持てません。

実は、過去の経験や知識からさまざまな制約条件を見つけてきては判断や決断を困難にしているんです。

その制約を打ち破るのが、素人の発想なのです。

なんでも揃っている今の時代はお客様自身、「どんなものがほしいか」と聞かれても答えられません。

新しい商品やサービスが目の前に示されて初めて、「こんなものがほしかった」と気づくんです。

そのお客様の潜在的ニーズを掘り起こすには、お客様の心理を読むことが必要で、自らも顧客としての心理を持った人間が、お客様の立場で考え、仮説を立てなければなりません。

その点、最近のマーケティングをビッグデータに頼る傾向がありますが、ビッグデータを活用できる時代だからこそ、それを基に自分の頭で考え、仮説を立て、実行する力が求められているように思います。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#素人の発想#プロ#常識#固定観念#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

飲食店が抱える課題

飲食店が抱える課題

電力会社の選定

2016年から電気自由化により電力会社や料金プランが選べるようになり、多くの飲食店でも電力会社を選んで契約していると思います。

ただ、最近では元々の大手電力会社でも格安のプランやガスとのセットなど、今までと比べ物にならないくらいのプランが用意されています。

飲食店にとっては、電気やガスなど水道光熱費関連の経費は経営に大きく影響されるので、しっかりと自店にとって最もお得な電力会社とプランで契約することが大切なんです。

開業した時点での契約をそのまま続けているお店も少なくありませんが、調べてみると意外にムダに多く払っていたケースも見られます。

原材料費や人件費の高騰で経営を圧迫している状況が続いていますが、少しでも経費削減して安定した経営ができるように頑張ってほしいと思います。

電力会社の選定などでご相談がありましたらDMをお送りください。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。経営の悩みの相談やまた愚痴でも聞きますので連絡ください

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#電気自由化#電力会社#格安プランガス代#水道光熱費#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

アナログでつながる

アナログでつながる

飲食店の販売促進活動はアナログなダイレクトメールから始まって、メール配信があり、SNSの普及に従って急速な勢いで移り変わっていきました。

メール配信の時代には、業者間の競争が激しく営業をかけられて契約したお店も多いと思います。

しかし、新しい商材が生まれてきて契約したものが時代遅れになることもあったと思います。

そして、あとでムダな契約したと後悔した経営者や店長は少なくないと思います。

また、お客さんの方も飲食店のスタッフから勧められてアドレスを登録したものの頻繁にメールが送られてきて迷惑だと思った人も多いと思います。

現在は、フェイスブックやInstagramや旧Twitterなど無料で情報発信できることができるために有料の契約をしないお店も増えていますが、この方法も多くの飲食店が発信しているためあまりにもお店の情報が増えすぎて隠れてしまっているのも現状です。

この令和の時代では逆に昭和の時代が見直されているところもあります。

特に、販売促進活動についてはアナログなハガキや手紙などでの来店でのお礼状やお客様のお誕生日のお祝い状などをお送りすることで集客に繋げているお店み増えています。

効率を重視するよりも、アナログでゆっくりゆったりとお客様とつながることがより大切な時代にになってきたと思います。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営が長く続き成功するための考え方や行動を経営理論やお客様になる人間の心理を深掘りしながらアドバイスや指導を行っています。

飲食店経営には非常に厳しい時代になりましたが、世の中の多くの人たちが飲食店を求めていることは紛れもない事実なんです。世の中に必要とされるお店を一緒に作りましょう。

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#販売促進#アナログ#ダイレクトメール#手紙#救世主#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

売上を上げる方法

売上を上げる方法

客数を増やす方法

売上を公式にすると

売上=客数✖️客単価になります。

つまり、売上を上げる基本は客数と客単価を上げることを理解するんです。

そして、売上を上げるための1番重要な方法はお客様の数を増やすことになります。

また、お客様の数を増やす方法には2種類があり、１つは新しいお客様を増やすことつまり新規に来店するお客様を増やし売上を上げることになります。

２つ目は既存のお客様の来店頻度を増やすことつまり1カ月に1回来店するお客様を2回来店してもらい売上を上げるということなんです。

店長は売上を上げる対策を立案する際に、どちらの手段で売上を上げるのかを明確に決めなければならないんです。

新規客の獲得と既存客の頻度を増やすことはまったく違う対策が必要となり、両方を上げるような曖昧な対策では絶対に良い結果は生まれないものです。

新規客には幅広く告知するような活動が必要になるが、既存客には来店を増やすことで何かしらのお得な活動が必要になるからです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#売上を上げる#客数#新規客#来店頻度#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀