ナンバー2

ナンバー2の美学

ナンバー2はトップである社長の指示を部下に伝え、会社の隅々まで周知徹底させるトップダウンの役割があります。

あと、現場の動きを絶えずチェックし、結果をトップに報告するボトムアップの役割を担うことが求められます。

また、参謀や番頭としての立場に徹して、常に会社なり社長を第一において、自分というものを律しつつ、社業の発展に誠心誠意を尽くすことが幸せと感じられるかが求められるんです。

ナンバー2にあっては「自分」を捨てることが大切なんです。

優秀なナンバー2は、自分の考えや価値観を捨ててでも社長であるナンバー1に従う「ナンバー2の美学」を持っているものです。

目立たなくても、自分がナンバー2として役割を果たした時に何物にも変え難い価値を感じることがナンバー2の美学なんです。

それが、優秀なナンバー2になる条件だと言えます。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、お早めにご相談のDMをください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店経営者#飲食店店長#ナンバー2#美学#貢献#提言#選ばれる存在#人材育成#人材育成#スゴイ！店長育成塾#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

企業の土台

企業の土台を作る

第3回　人事評価の意義とは②

飲食業における人事評価制度がある場合はチェーン店など複数店舗を経営する企業になります。

したがって、人事評価は店長を補佐する社員の育成から始まり、店長を育成するための制度となります。

この店長を育て評価することが1番の目的となります。

特にチェーン店の場合、店舗のレベルを一定以上にすることがお客様からの支持につながりますし、各店舗にレベルの差が大きい場合には不信感につながりチェーンとしての存続に悪影響を与えることになります。

そして、飲食店店長は自店のレベルを上げて保つために、店舗運営の能力だけでなく部下の社員や店舗スタッフを育成する指導力や皆をまとめるリーダーシップも必要となります。

だから、人事評価も成果を上げるだけでなく部下からの信頼を得られることも評価内容に入れる必要があります。

そういった飲食業の特性に合った人事評価システムを構築することが大切なんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、お早めにご相談のDMをください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#企業の土台を作る#人事評価#意義#チェーン店#人材育成#ネット電話回線#光熱費#販売促進#経費削減#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

観察眼

観察眼とは、、、

飲食店店長の必要な能力に観察眼がある。

観察眼とは、店の状況を見て的確に問題点や機会点を導き出して、それを具体的な指示や行動に繋げていくこと。

店のスタッフと同じように動き、現場作業に没頭していては飲食店店長の責任を果たしているとは言えない。

ムダに動かずに、スタッフの動きや発言、お客様の状況を観察して、店長として何を言うべきか、どう行動するかを判断することが大切になる。

飲食店店長の仕事は、お客様に満足していただき、結果として売上を上げて利益を確保すること。

お客様満足のためには、お客様の来店からお帰りになられるまでの一連の流れを仕組み化して、いつどのようなお客様が来店しても同じような満足を感じて頂くことに尽きる。

ただ、人間はミスをするもの。

また、想定外の事態が起こることもあり得るからこそ、店長は店舗をしっかり観察する目を持ち、最悪な事態を避けることが大切になる。

店長は、常に高い基準を持ち少しでも基準から外れるものを見極めて、正す行動が求められることを忘れてはならない。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。

また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。

そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#観察眼#見る目#見極める#基準#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

分析力

分析力を磨け！

第2回　商圏（人口、世帯数など住民）

分析するための第一歩は商圏の中の住民の多さに対して行います。

それは、飲食店の売上イコールお客様の数になります。

その数であるパイの大きさが人の多さになるということです。

だから、人口が多かったり働いている人の数を表す昼間人口の多い場所で飲食店を開店することは、飲食店経営の基本になります。

商圏の人口などの分析は、全体の数よりも店舗のターゲットになる年齢層がどれくらい住んでいるか？や世帯の種類として1人暮らしや家族などのターゲットにつながる世帯がどれくらい住んでいるかを分析することで売上に対するポテンシャルが分かります。

したがって、ここでの商圏分析の前に、自店のターゲット客層を明確にしておくことが事前に必要になります。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

飲食店経営を全方位から支援しています。売上や利益の相談はもちろんのこと、人生育成や開業の各種手続き代行や集客のシステム導入などの支援も協力企業とのコラボで飲食店でのお困り事の解決を図ります。

ネット環境や光熱費の経費削減も承ってます。お気軽にDMください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#分析力を磨け#商圏#人口#世帯数#ターゲット#客層#ネット電話回線#光熱費#販売促進#経費削減#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀

飲食店店長

店長の仕事は、、

飲食店店長には、飲食店を経営する上で必要なすべての役割があります。

売上を上げる、利益を確保する、QSCのレベルを上げる、各種機器のメンテナンスを行う、スタッフを教育するなど多岐に渡ります。

この中で、最も重要な役割がスタッフを教育する、すなわち人を育てる、人作りなんです。

どんなビジネスも、いくらIT化が進みAIなど人に変わるものが開発されても、人間社会では人との関わりなくしては成り立たないものなんです。

特に、飲食店は人と人との関わりが多く、人の能力がお店の優劣に影響を与えるのです。

だから、飲食店店長は人つまりお客様とスタッフとどう関わり、お客様に満足を与えられるスタッフを育成することが求められるんです。

ーーーーーーーーーーーーーーーー

現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。

また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。

そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

#飲食店#飲食店経営#飲食店開業#飲食店店長#店長の仕事#人作り#人材育成#飲食店店長がいま直面する課題解決の教科書#飲食店コンサルタント#ハットリ・コンサル合同会社#服部直紀