理性的

理性的に振る舞う

どんな経営者でも起業した当初は自分の強い想いがあり、従業員に対して想いを感情的に伝えることがあります。

また、その想いが従業員を惹きつけることで一種の人気者の経営者になることは少なくありません。

しかし、経営が順調にいくと従業員の数も増えていき、起業当初の想いだけで引っ張ることが難しくなります。

優秀な経営者は、会社が大きくなるに従って、理性的に経営を行えるようにシフトしていきます。

逆に、ダメな経営者ほど起業当初のやり方を変えることができずに、従業員から批判を受けることが増えて社内に不協和音が大きくなると、感情的になって叱りつけて社内の雰囲気は悪くなっていきます。

経営を安定させるためには、経営者は何があっても理性的に振る舞うことが大切なんです。

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飲食店経営に関するすべてのお悩みを解決します。

今まで多くの飲食店経営者や店長にアドバイスさせていただきました。

お悩みを抱えたままにせず勇気を出して一歩踏み出してください。

ハットリ・コンサル合同会社

代表社員　服部直紀

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すぐやる

すぐやることの意味

「すぐやる」ための真髄は「やらない」ことにあるんです。

「すぐやる」というのは何も、何でもかんでもすぐやればいいというわけではありません。

すぐやる力というのはスキルの1つでしかないのです。

本来やるべきこと、やりたいことを見極めて、そこにエネルギーを投入する。

それを着実に進めていくことが何よりも重要なんです。

重要度の低いことや本来やらなくてもいいようなことをたくさん「すぐ」やっても意味はありません。

すぐやる人というのは、見極める力が高いんです。

すぐやる人たちは、エネルギーは有限で消耗することを知っているために「やること」と「やらなくていいこと」を見分けて注ぐべきポイントにエネルギーを使うんです。

すぐやれない人は「やること」と「やらなくていいこと」をちゃんと見極められないんです。

すぐやる力を持つために、「やる」「やらない」を明確に見分けられる能力を身につけることが大切なんです。

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必要とされる

必要とされてる？

私たちは社会の中で生きています。

現代社会は、事業を提供する会社に人が集まり、人と人が一緒に仕事をしている社会になっています。

つまり、私たちは事業からなる社会に生きているんです。

人間は、常に何かを考えずにはいられません。

人間は今よりも少しでも向上したいという意思を持った精神的な生き物だからです。

仕事は生活さえできればどんな仕事でも構わないという人はそれほど多くはありません。

仕事は生活の手段としてだけではなく、それぞれの人生を形作る重要なものになっています。

仕事に何らかの意味を求めて、価値ある仕事をしたいと誰もが望んでいます。

仕事に価値を求める人間が集まって、力を合わせて仕事をしようというのですから、事業は「何のため」という目的が必要なんです。

だから、飲食店が生き残るためには世の中に必要とされてるお店であるかどうかなんです。

自分のお店が必要とされているか？

問いかけてください。

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現在飲食店経営で苦しんでる経営者の方は非常に多いと思いますし、色々試してみたものの結果が出てないと悩んでいませんか？私の周りにも悩んでいる経営者は少なくありません。

また、悩みはお店や経営者によって数え切れないほどあります。

そんな方たちと向き合って少しでも良くなるお手伝いをさせて頂いています。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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お客様心理

飲食店のお客様心理

案内される際の心理

案内時のお客様の心理は、「どんな席に案内されるのだろう？」や「隣りに変な人がいないかなぁ」といった不安感になります。

お客様の不安を解消するのは、個室が一番ですが、個室がない場合にはあらかじめお客様にどんな席がいいかお聞きすることは大切です。

お聞きしてもはっきりしない場合は、お客様の性別や年齢などを加味して、その条件の方でも違和感のない席を想像しておくことは必要なんです。

また、案内時に席までの間にすべてのスタッフがお客様を歓迎する挨拶をすることも非常に大切です。

席までの短い時間で歓迎される雰囲気はお客様に「来て良かった！」という最初の満足感になります。

特に初めてのお店ではほとんどのお客様が期待と同じくらい不安になりますが、スタッフ全員からの歓迎の挨拶はそんな不安を吹き飛ばしてくれるものです。

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今まで多くの飲食店経営者や店長にアドバイスさせていただきました。

お悩みを抱えたままにせず勇気を出して一歩踏み出してください。

ハットリ・コンサル合同会社

飲食店コンサルタント　服部直紀

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飲食店店長

飲食店店長はピンからキリまでいる

飲食店の「店長」のレベルはピンキリです。

つまり、ただの店番のような「店長」から経営者のような知識とリーダーシップを兼ね備えた「店長」まで様々です。

ひとつのお店はひとつの会社と同じなんです。

経営者である「店長」がお店の経営方針を立て、戦略戦術を駆使して売上を上げることが使命となります。

ただ、戦略戦術を効果的に発揮するためには部下やパートアルバイトのスタッフが確かな戦術に基づいて行動することが不可欠なんです。

こういう「店長」にするためにはしっかりした教育プログラムが必要です。

また、教育無くして企業の発展はないと自覚すること大切です。

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