目の前の仕事

目の前の仕事を大切に

今ある目の前の仕事をしていると「慣れ」と「飽き」がきて、いずれつまらなくなるものです。

「慣れ」が過ぎると仕事自体が雑になり、いい加減な仕事で満足してしまいます。

また、「飽き」が過ぎると転職を考えたり、経営者だと別事業に手を出したりします。

しかし、そうした目の前の仕事に集中できない人が、他で成功することはありません。

だから、今目の前にある仕事を大切にして集中することです。

目の前の仕事に集中できない人は、その仕事を工夫してみることです。

違う成果を上げるために、知恵を出して工夫することで、新たな成果をあげられた時には、新たな満足感を得られるものです。

また、その仕事の意味を変えてみることです。

ただ、売上のためと思った仕事を自分が成長するための仕事と思えば、取り組み方も変わってくるものです。

目の前の仕事を大切にすることで、自分自身の生き方も変わってくると思います。

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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。

まずは直接お電話かDMをお送りください。

お悩みを必ず解決します。

ハットリ・コンサル合同会社

代表社員　服部直紀

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売上を上げる方法

売上を上げる方法

店舗の現状を分析する

飲食店経営に限らず、何かを始める時や何かを成し遂げようとする時には、今の自分を知ること（現状）が最も重要なんです。

知らずして前には進みません。

まずは、お店の基本的情報として店舗の階数、客席数、テーブル数、定休日、などを整理します。

そして、既存店の場合は直近の年間売上、月間売上、平均客数や平均客単価を割り出します。

あと、商圏内の人口や世帯数、年齢層を役所で調べます。

また、商圏内の競合店を調べますが、同じ業態の店舗だけでなく、自店の売上に影響を及ぼす可能性のある店舗も競合店とします。

例えば、コンビニや弁当店や惣菜の充実したスーパーも競合店に入ります。

これらの自店舗の実績や店舗周辺の経済的な環境を明らかにしていくことが、今後売上を上げるうえで重要な情報となります。

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今まで多くの飲食店の売上アップの対策を指導してきました。

その中では店舗運営に対してそれまで経営者の方が持たれていた視点からお客様心理に基づいた新たな視点をアドバイスしたことで多くの飲食店が生き返りました。

売上に悩まれている方はまず新たな視点でご自身のお店を見てみませんか？

ハットリ・コンサル合同会社

代表社員　服部直紀

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部下が付いてくる

部下が付いてくるリーダー

経営を成功させるには、自分とは異なる主張を持ち、しばしば意見が対立するような人材を好んで周囲に置くことが必要なんです。

イエスマンを重用しても、競争には勝てないんです。

社長である自分の意見に正反対の意見を厳しい調子でぶつけてくるような部下が必要なんです。

会社は仲良しクラブではなく、あくまでもビジネスの場です。

互いに馴れ合うのではなく、真剣に持論をぶつけ合うべきなんです。

そして衆議一決したら、今度は「ビジネスに勝つ」という大目標をめざし、全員一丸となって戦い抜くこと、これをやり遂げる強さが、社長には必要なんです。

会社は多くの人で成り立っています。

多くの社員を納得させたうえで、一つの方向へ引っ張っていかなければならない。

すると、正論を吐き、ハードワークを強いる「強さ」だけでは人は付いてこないんです。

ゆきすぎるほどの情熱、スーパーな知性があるのに、人間的な魅力にあふれ、ほほえましい可愛げもある。

そんなリーダーに人は付いていくんです。

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飲食店の物件

飲食店の物件の選び方

大手チェーン店が出店の際に物件の交通量調査を行ないますが、その通行量が多ければ良いというわけではないんです。

どの種類の車がどれだけ物件の前を通ってるかを確認しています。

どれだけ多くてもトラックやダンプや商用車が多い場合はその物件に飲食店が開業してもお客様になる可能性が低いため、通行量調査の評価は低くなります。

逆に通行量が少なくても自家用車が多く買い物や外食のために通る目的がある場合は評価は高くなります。

因みに、トラックなどが多い道路を産業道路、自家用車が多い道路を生活道路と呼んで区別しています。

そして、自動車用道路だけでなく、人が通る歩道や路地も通勤や通学で人通りが多い場合も素通りだけの通行量で評価は低くなります。

物件を選ぶ際には、このような店舗前通行量の性格や質なども考慮して判断することが非常に重要です。

特にコロナにより物件選択の基準が大きく変わっており、飲食店経営として誰にどんな満足を提供するかをしっかりと企画することが大切なんです。

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飲食店店長の教科書

働きたくなる店を作る

ここ何年も飲食店は人不足の状態が続いていました。

しかし、そんな中でも人材で困っていないお店は少なくありません。

そういうお店と人不足で悩んでいるお店の違いは何でしょうか？

それは実際に働いているスタッフが楽しくイキイキと仕事しているか、ただ言われたことを時間内にやるだけの仕事の違いではないでしょうか？

結局、人間は自分の存在が認められて、働くことが楽しいと思える場所じゃないと長くは続けられないということなんです。

じゃあ、優しくて厳しいことも言われないお店が良いかというとそういうわけでもありません。

自分にとって、楽しいだけでなく仕事をする中で自分の成長も見られることだと思うのです。

人間は一生働く動物だと思うんです。

一生働くこそ、楽しく生きがいになるような働き方ができる場所が良い場所だと思います。

たとえアルバイトであっても、人生の仕事の一部であることに間違いはありません。

だから、飲食店経営者や店長は自分のお店が働きたくなるお店にすることが人不足を解消する最も有効な手段だと思います。

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飲食店経営を最悪な状態にしないコンサルタントを目指しています。

しかし、飲食店経営者からのご相談の多くが手遅れの状況であり、もう少し早めに相談して頂けたら助かったお店は少なくありません。営業していて何か違和感を感じたら、まずは直接お電話かDMをお送りください。お悩みを解決します。

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飲食店コンサルタント　服部直紀

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