薬院3丁目の路地裏にある葡萄酒家さん主宰のワイン会に参加
してきました[E:wine]
こちらはソムリエのご主人様と食事やデザート担当の奥様お二人で
されている居心地のいいお店です。テリーヌなどを主とした
欧風惣菜のテイクアウトもできるんですよ。
一人の時間ができたので、デザートとデザートワインという未知の
世界に惹かれて急遽申し込みしました。
お料理に合わせて白、赤とデザートにあわせて2種のデザートワイン
が用意されました。
白：2007ウィリアム・フェーブル・チリ シャルドネ・グランキュヴェ
（チリ・マイポヴァレー） シャルドネ種
軽い口当たりながら、サラダの葉野菜と一緒にいただくと甘みが
ぐっと増すのです。
赤：2005ベルナール・プジョル エ ユベール・ド・ブアール
サンテミリオン（仏・ボルドー・サンテミリオン）
メルロ、カベルネフラン
きれいなルビー色にうっとり[E:shine]
お料理はシュ－ファルシーのグラチネ、ポム・ド・リヨネ添え
平たく言えば、ロールキャベツのグラタンですね。
お肉の旨みとほのかに利いたスパイスが赤ワインを一層まろやかに
上にかかったベシャメルソースもとってもやさしくミルキー[E:heart01]
あっ！いよいよ、デザートワインが登場
2006ラ・ミシオン シャルドネメイ・ハーヴェスト
（チリ・マイポヴァレー）シャルドネ種
わ～っ、甘い[E:sign03]あたりまえ、デザートわいんですもの
クレームダンジュ 蜂蜜とオレンジのソース
とっても軽い口どけ・・・決してくどくない。おいし～い[E:lovely]
ラ・ミシオンと一緒だとワインの甘さが押えられてよりさっぱりと
蜂蜜とオレンジソースも絶妙 これぞマリアージュの妙ですね
2種目のデザートワイン
2004シャトーコサード
（仏ボルドー・サンクロワデュモン)セミヨン、ソーヴィニヨンブラン
見てくださ～い この琥珀色の貴腐ワイン[E:shine]
ワインだけ飲むとラ・ミシオンより、こっくりとし蜂蜜を思わすような
甘さ・・・でもより複雑で字のとおり高貴なお味なのです。
グランデゼールは
なると金時のブラウニー、ヌガーグラッセ、季節のフルーツと
ラ・フランスのコンポート添え
なると金時は牛乳で煮ているようです。ヌガーグラッセにはオレンジ
ピールをはじめとしたドライフルーツやキャラメリゼした胡桃が
いろんな味や食感を楽しませてくれます。
そして存在感のあるブラウニーがなぜか、あれだけこっくりしていた
コサードをさらりとした口当たり変えてしまうのです。
そうそう、より酸味が増したというか・・・
デザートワインて決して甘いだけじゃないんだ～というのが発見でし
た[E:flair]
どうしましょ～歩いて帰れるかしら・・・
デザートワインはアルコール度が少し高いようです。
まさに日常を離れてゆーったりとした休日を過ごせた一日でした。
家の近くにあったら、通いつめてしまうかも・・・危険
ワイン会はおいしいワインに隠されたエピソードなどソムリエの方
からお話が聞けたり、いろんなワインを飲み比べられるのが良いで
すね。初めてお会いした方ともワイン談義では花が咲きました。
お土産にはしっかり鶏とくるみのテリーヌと海老とホタテのテリーヌ
もお持ち帰りしましたよ。
葡萄酒家＆テリーヌ・テリーヌ
福岡市中央区薬院３丁目１３ー２７
ＴＥＬ 092-534-5310
ＦＡＸ 092-534-5323
営業時間
火～土 15:00～24:00(OS)
日・祝日 13:00～22:00(OS)
定休日 月曜日(ご予約のケータリングは承っております)