初夏になると出回りだすとびうお。
スーパーで見かけると、コレを作りたくなって＆食べたくなって、うずうずうず(*´艸`)
とびうおの、さつま揚げ！
ﾏﾏﾝが作ってくれたのが忘れられなくて、いまだにとびうお見つけると作らずにいられない大好物♡
今回は、スーパーで見かけたとびうおがもう三枚おろし状態だったので、お手軽感が三割り増し
皮を剥いた身を氷水で晒してから使うのは、何度も作ってる間に得たコツのひとつ♡
出刃で叩いた身をすり鉢であたり、おろした大和芋と水切りした豆腐、生姜の香りもちょいと追加。
塩で弾力を出した後、砂糖を多めで味を調えるのは鹿児島のつけ揚げのイメージ
このあっつあつの揚げたてをちょいちょいつまみまくれるのは、作った人の特権だね〜
メインがとびうおのさつま揚げ、副菜は先日の手羽先と真竹のたけのこの煮物。
そしたらもう、居酒屋さんおかずだよねぇ🏮
・とびうおのさつま揚げ
・手羽先と真竹のたけのこの煮物
・生とうもろこしのバターコーン、スナップえんどうの炒め茹で
・焼きらっきょう
小料理屋さんのメニューにあったら、ひょいひょいひょいっとオーダーしそうな献立と、冷やを一杯
ところで焼きらっきょう。
先日SNSで見かけて、ぜひやってみたかったメニュー！
そろそろ旬も終わりだと思ってたけど、結構キレイな泥付きらっきょうを見つけちゃって大喜び♡
こんがりほっくり焼いた生らっきょう、こんな美味しさなのねー！
もっとこんがり焼いても良かったかも、お酒がぐいぐい進んじゃう美味しさ
そんなわけで、生らっきょうが余っちゃったので…週末にらっきょう漬けに初チャレンジしようかな
前に義実家でいただいた、らっきょうの漬け酢がすごく美味しかったんだよねー！
そのままサラダのドレッシングになる美味しさ、夏のメニューに食欲増進なぴったり感♡
そう、もうすぐ湿気たっぷりの梅雨や夏…酸っぱさっぱりな保存食作りたくなる頃合いだねぇ