初夏になると出回りだすとびうお。
スーパーで見かけると、コレを作りたくなって&食べたくなって、うずうずうず(*´艸`)
とびうおの、さつま揚げ!
ママンが作ってくれたのが忘れられなくて、いまだにとびうお見つけると作らずにいられない大好物♡
今回は、スーパーで見かけたとびうおがもう三枚おろし状態だったので、お手軽感が三割り増し
皮を剥いた身を氷水で晒してから使うのは、何度も作ってる間に得たコツのひとつ♡
出刃で叩いた身をすり鉢であたり、おろした大和芋と水切りした豆腐、生姜の香りもちょいと追加。
塩で弾力を出した後、砂糖を多めで味を調えるのは鹿児島のつけ揚げのイメージ
このあっつあつの揚げたてをちょいちょいつまみまくれるのは、作った人の特権だね〜
メインがとびうおのさつま揚げ、副菜は先日の手羽先と真竹のたけのこの煮物。
そしたらもう、居酒屋さんおかずだよねぇ🏮
・とびうおのさつま揚げ
・手羽先と真竹のたけのこの煮物
・生とうもろこしのバターコーン、スナップえんどうの炒め茹で
・焼きらっきょう
小料理屋さんのメニューにあったら、ひょいひょいひょいっとオーダーしそうな献立と、冷やを一杯
ところで焼きらっきょう。
先日SNSで見かけて、ぜひやってみたかったメニュー!