こんにちは、値上げの専門家（中小企業診断士）の伊丹芳則です。
最低賃金が約１０年くらい底上げされて、今、『１０００円前後』になっています。
そんな状況で、売上げが下がってくると、急に利益が出なくなるのです。
そうすると、最悪の場合、お店を閉めなければいけなくなります。
しかし、実は、お店が閉まって得をする人は、誰もいないのです。
例えば、
・お店を長らく利用されているお客さんは、行くところが無くなって困ります。
・お店で働いているスタッフさんは、給料がもらえなくなって困るのです。
・お店の大家さんは、家賃が入らなくなって困ります。
・もしも、借金をしていたとしたら、銀行は返済が滞って困るのです。
このようにお店が閉まれば、損をする人がいても、得をする人は少ないでしょう。
だから、お店は絶対に閉めてはいけないのです。
では、そのために、まず取り組むことは何でしょうか？
色々ありますが、その１つに、スタッフさんの『時給の何倍の売上げが必要なのか？』を、決めることから始めたいですね。
これを式で書くと、『時給×〇倍＝売上げ』です。
例えば、その倍数が４倍だったとして計算しますね。
時給１０００円のスタッフさんが１人で１時間働いたとして、その４倍が売上げなので、１時間に４０００円の売上げが必要です。
例えば、その倍数が５倍だったとしたら・・・
時給１０００円×５倍で、５０００円の売上げが必要になります。
ちなみに、この倍数は、お店の事情によって変わると思って下さいね。
例えば、立地が良くてお客さんが多く集まるお店では、家賃が高くなるので、倍率は高くなります。
逆に、立地が悪くてなかなかお客さんが集まらないお店は、スタッフさんのスキルが重要になるので、倍率は低くなるのです。
先程のスタッフさんの時給の４倍の売上げが必要なお店で、さらに計算しますね。
『時給１０００円×４倍＝１時間の売上げ４０００円』のお店が、次の条件で１カ月営業した場合、
・スタッフさん１人体制
・１日の営業時間、１０時間
・１カ月の営業日数、２５日間
そうすると、人件費は、『１０００円×１人×１０時間×２５日間』で、２５万円です。
その時に必要な１カ月の売上げは、『２５万円×４倍』で、１００万円になります。
年間だと、１２００万円の売上げが必要になるのです。
これが、５倍なら、同じような計算をすると、年間１５００万円が必要になります。
このように、『時給の何倍が売上げなのか？』を決めておくと、目標の売上げの目安が簡単につかめるので便利です。
これらを踏まえて、時給の４～５倍の売上げを実現するためには、『どんな商品価値が必要なのか？』や、それをお客さんに受け入れてもらえるために、『どんな接客スキルを身につけなければいけないのか？』、そのようなお客さんを集めるためには、『どんな販売促進が必要なのか？』などを、どんどん考えて行きます。
そうすると、『時給の何倍が売上げなのか？』が決まると、スタッフさんの行動が変わって行くのです。
最後まで読んでいただいてありがとうございました。
伊丹芳則