【今週の素敵な居酒屋】 小作にある炭火焼きホルモン Ryu-Ryu

先週はお盆休みもありまして、バタバタとしていました。

今週は休み明けで打ち合わせが続きます。がんばって

いきましょう。

ということで、毎週月曜日はプレイバック。先週行き

ました居酒屋で素敵な居酒屋をご紹介したいと

思います。

行ったお店は、小作駅にある炭火焼きホルモン

Ryu-Ryu

詳細はこちら↓

http://tabelog.com/tokyo/A1330/A133002/13096326/

写真でどうぞ↓















 

 こういう店、最高ですね。。。

コンサルの視点で一言

最近はお客様の居心地がよい空間創りを意識した居酒屋が多い

なか、この店は、店内中、煙がもくもくしていて、まさに、ザ・ホルモン

焼きといった感じの店内になっているにもかかわらず、店は満席

状態で、そのけむりすら楽しんでいる感じだった。確かに、昔は

快適な空間で焼肉を楽しむことなどなかったことを考えると

こういったシチュエーションもあり、なのだろう。

快適さを求めすぎず、ありのままで経営しているほうがうまくいく

ケースもある。

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新潟にある居酒屋 あずま亭

今日も福島で終日過ごしましたが、夜は中での飲み会

でしたので、今日も新潟の素敵な居酒屋をご紹介

したいと思います。

行ったお店は、新潟にある居酒屋
あずま亭

詳細はこちら↓

http://r.gnavi.co.jp/r185000/

このお店、常連のお客様がしっかりついている感じの

お店で非常に印象がよいお店です。

写真でどうぞ↓

この店限定での佐渡料理もあり、非常に美味しく頂きました。

コンサルの視点で一言

昨日の店、カウンター席で一人で飲みに来ているお客様も多く、常連が

しっかりと付いているような、そんな感じがした。その要因を考えてみると

以下のことが考えられる

■お客様へのスタッフの声かけがしっかりできていて、「お久しぶりー」

　「今日は何にしますー」「○○入ってますよー」などの声が店内に

　飛び交っていた

■料理を出すタイミングも非常によく、お客様を待たせることがない

■その店でしか食べられない強みを持った料理が存在する
やはり、料理の強みと接客・サービスノン良さがマッチすると店は強く

なる。

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新潟にある寿司店 丸伊

昨日は福島に出張でしたが、外では飲まなく、中で飲んで

いました。ということで、今日は以前行った新潟の素敵な

居酒屋をご紹介したいと思います。

行ったお店は、新潟の古町にある寿司店

丸伊

詳細はこちら↓

http://www.sushi-marui.com/

このお店、クライアント先様と一緒に行ったのですがとても素敵な

お店です。

写真でどうぞ↓













寿司屋なので当然、刺身がうまかったのですが、肉もうまかったです。

コンサルの視点で一言

新潟の古町は、最近、お客様が減ってきていると言われているが、

しっかりと集客できている店が多数ある。この店はその中の1件では

ないかと思われるが、昨日も非常にたくさんのお客様を早い時間帯

から集客できていた。

理由は単純明快である。

■素材にこだわった美味しい料理を出している

■店の品格に似合う接客ができている

■お得意様を大事にしている

やはり、接客と料理と店の雰囲気がしっかり構築され、既存客を大事に

していれば、集客そのものは減少しないと思われる。

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銀座にあるタイ料理店 SIAM

昨日も祝日でしたが、企画書作成など諸々仕事でした。今日は

これから福島に向かいます。頑張っていきましょう。

ということで、昨日もお客様と飲みに行きましたのでその店を

ご紹介したいと思います。

行ったお店は、銀座にあるタイ料理店

SIAM

詳細はこちら↓

http://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13002898/

昨日も美味しい料理を堪能させていただきました。












暑い日のタイ料理、なかなかいいものですね。

コンサルの視点で一言

食べログの評価に関して。最近に始まったことではないが、

飲食店のポータルサイト上での口コミや評点が重要視

されるようになってきている。お客様が気にしている、という

部分もあるが、お店側も何とか自店の評価を上げようとして

いる節がある。

そんな中、この店、タイ料理店の中でも点数が高く、実際に

来店してみても非常に満足いくものだった。

お客様がかける期待とそれを満たすための店舗の努力。

非常に大切である。

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所沢にある居酒屋 和・なごみ

昨日も朝から終日打ち合わせでバタバタしていました。

今日は東京都内で終日企画書関係を進めます。当社は

今日から夏季休暇になります。

ということで、昨日もお客様と飲みに行きましたので、

その店をご紹介したいと思います。

行ったお店は、所沢にある和食居酒屋

和・なごみ

詳細はこちら↓

http://r.gnavi.co.jp/gd5p300/

写真でどうぞ↓



















 

 こういう店、最高ですね。。。

コンサルの視点で一言

予約している店での即対応に関して。昨日のお店だが

一緒に行った社長が事前に予約していてくれた店で

あるが、時間に合わせて、付け出しがしっかりと準備

されていて、すぐに食事ができる体制になっていた。さらに

季節に合わせて、昨日の場合、冷え冷えのお絞りを準備

してくれており、最初から非常に満足度が高い状態で

あった。さらに、料理はお任せだったが、普段食べられ

ないような料理も出てきた。こういった常連に対する

気遣いもさすがである。

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※葬儀

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