梅のシーズン真っ盛り♪
梅をたくさん使おうとすると、
少しは傷がある梅もありますよね。
そんな梅にオススメです！
1番簡単だと思う、この梅の醤油漬け♪
私は傷んでいる梅を、
その部分を取り除いて
漬けることが多いです。
そのまま、醤油を注ぐだけの簡単さ！
そうやって切ったものは、
数日で使えるぐらいに♪
今年漬けたものは、もう使ってますよ～。
冷蔵庫で保存していますが、
去年漬けたものが一年間、
充分保ちました。
↓去年の記事です。
簡単♪梅漬け① ～醤油漬け～
あまり長く果肉を漬けておくと、
底に少しオリが溜まった感じに。
早めに取り出すか、使ってしまいます。
切っていない梅を使う場合は、
もう少し時間がかかります。
時々味見して、好みの塩加減になったら、
醤油から取り出しています。
私はこの梅醤油をカツオのたたきや、
刺身に使うのが好きなんです♪
ほんのり梅の爽やかな香りがして。
初夏にぴったりの味です♪
他には、魚を煮るとき・肉を焼くときのソース
・ドレッシング・お吸い物等にも。
梅の効果もプラスされた、美味しい醤油。
なかなか使い勝手もいいですよ♪
今年は、この小梅。
パープルクイーンを醤油漬けにしました。
こういうフルーティーで
キレイな色のな梅は、
シロップ漬けとかのほうが向いてますね。
醤油漬けは、濃い色になっちゃうので。
私はもっぱら、傷があったり
見た目が悪いものだけ、
醤油漬けにしています。
醤油に入れるだけ。
ホントにコレ、
1番簡単！な梅の漬け方ですよね♪(^｡^)
面倒くさがり研究家 アイダ
