土曜日、広島の良い鯖が手に入ったので、刺身としめ鯖にしました。
写真の右半分が生、左半分がしめ鯖です。美味しかったー。
赤なまこも美味しかったですよ。
近所のお魚屋さんで、買ったのですが、身が白いんですよ。そして、身が盛り上がってる。筋肉質の鯖です。
私のベストのしめ鯖は、塩をまぶして2時間、そのあと酒少々とコブを載せて、米酢に漬けること、１．５～２時間で美味しいしめ鯖の出来上がり。
一番美味しいのは、酢漬けから取り出したしめ鯖に、漬けていたコブを巻いて、サランラップして、冷蔵庫で１日置いたものです。
左の写真が、その２日目のしめ鯖です。しっとりと酢が馴染んで、最高ですよ。