ラブレクラウトの話ー３

「ラブレクラウト」は乳酸発酵した漬け物ですのでキャベツそのものに乳酸菌が定住していることから、乳酸飲料以上に生菌で大腸内に到達する確率が高くなります

また、食物繊維とともに細菌叢(そう)(細菌の集まり、細菌は単独では生息できず、叢(そう)を作ることによって生息している)を形成したものを食べることになりますので便秘や下痢の解消法としては驚くほど早くその効果が実感できます

繰り返しになりますが、健康に良いと思っている魚と健康に必要不可欠な野菜や漬物を一緒に食べると胃の中で発癌物質を作り出してしまうという意外な落とし穴にも「ラブレクラウト」は有効に作用するように作られています

日常の食事に「万能健康ジュース」と「ラブレクラウト」を取り入れることで、便秘や下痢はすぐに解消され、体の倦怠感がとれてくるのを実感できます

過食気味で肥満の人が他の食生活は従来のままであっても、朝の「万能ジュース」と家庭での食事毎に「ラブレクラウト」のとることを実践するだけでも、数週間で減量（ダイエット）効果が顕著に現れてきます

　「ラブレクラウト」の材料を揃えるのが大変だもっと簡単に作れる方法はないかという方には、キャベツ、塩、ラブレ乳酸飲料、ビタミンＣ、クエン酸と水だけで作ることも出来ます

キャベツ１Ｋｇに対して、塩は２４ｇ、ラブレ乳酸飲料（７０ｍｌ程度のもの）、ビタミンＣ＆クエン酸０．５ｇ～１ｇ程度、水（２００ｍｌからラブレ乳酸飲料を差し引いた量）が基本となります

この簡易処方の「ラブレクラウト」であっても、便秘解消、がん予防、肝臓の解毒機能向上など、ほぼ同じような効果が期待できます

美味しく作るポイントは、繰り返しになりますが醗酵中は空気に触れさせないことです

「ラブレクラウト」は何故そんなに聞くのか！？

「ラブレクラウト」の効能は、おもにその材料として用いられている「キャベツ」と「ラブレ菌」により発現されます

さらに、ビタミンCとリンゴはその作用を補充的に高めるために加えています

　その他の昆布やキャラウェイシード、粒胡椒、ローリエ、唐辛子、クエン酸にも多くの栄養素は含まれているのですが、ここでは「ラブレクラウト」の、旨み付け、香りつけ、風味付けなどをおもな目的として用いています

詳しくは次の回にお話します

ラブレクラウトの話ー２

「ラブレクラウト」の作り方は、著書「お医者さんにも読ませたい片頭痛の治し方」６７ページを参照してください

で、「ラブレクラウト」の名の由来は「ラブレ菌」と「ザワークラウト」を組み合わせた私の造語です

「ザワークラウト」は比較的塩分の少ない北欧で発達した乳酸発酵食品の一種で、ソーセージなどと一緒に食卓に供されることの多いすっぱいキャベツの漬物です

一方、日本古来の漬け物は美味しく、少量で塩分の補給になるものが多く、長い間重宝されてきました

しかし、今日の食生活では日本古来の漬け物を多く摂ると、塩分を必要以上に摂りすぎることになります

そのため、腸内細菌が歓迎するほどの漬け物を摂取することは逆に塩分の摂りすぎによる健康を損なう可能性を高めてしまうことになってしまいます

そこで日本古来の乳酸発酵した漬け物に含まれている乳酸菌の優等生である「ラブレ菌」と塩分が少なく比較的たくさん食べることができるドイツ発祥の「ザワークラウト」を組み合わせて、私が作り出した究極の漬け物が「ラブレクラウト」なのです

効能については「ラブレ菌」と「ザワークラウト」の各々のものを後日お話しますが、「ラブレクラウト」が腸内細菌に良いことと、「酸化ストレス・炎症体質」の改善に有効であることは多くの実践結果から確かめられています

特に、肉類、魚介類などの動物性のタンパク質と一緒に摂るとその効果を直ちに実感できます

摂取を継続することで体調が良くなっていることは必ず実感できるようになります

「ラブレクラウト」は食事毎にそのまま漬け物として一日１００～１５０グラム程度を目安として摂ると良いでしょう（多くて摂っても問題はありません）

食事の最初に酢の物の代わりに食べると血糖値の上がり方が緩やかになり、食事の量も減ることになります（ダイエット効果が増す）

勿論、ザワークラウトのように加熱調理をして食べることも可能ですが、生きたまま善玉菌を大腸まで送り届けるためにも、加熱しないで摂られることをお薦めします（かなり酸っぱいので好き嫌いはあるかも知れませんが）

また、酸っぱいのが苦手な方(かた)は、浅漬けでいただくと随分食べやすくなります

美味しく頂くのが一番ですが、体質を改善する薬のようなものだと思うことも大切かもしれません

特に、比較的多めの魚介類や肉類などの動物性タンパク質を摂る場合には、発癌物質の生成を抑えることや、未消化タンパク質をエサとする悪玉菌の増殖を抑制するためにも、「ラブレクラウト」も多めに摂るようにしてください

ラブレクラウトの話ー１

１、癌で悩む前に「ラブレクラウト」を

ラブレクラウトは、癌予防・癌転移予防、および腸内細菌の健全化の目的で作られています

健康に良いと思っている魚介類と野菜の組み合わせの食事をすると発癌物質ができるということは余り知られていないのではないでしょうか

実は、魚介類や肉類に含まれている第二級アミンという物質と、野菜や漬物に含まれている硝酸塩（または、亜硝酸塩）という物質は胃の中で反応をし、ニトロソアミンという発癌物質を生成するのです

特に日本人に胃がんが多いのはこのニトロソアミンのためであるとも言われています　勿論、ニトロソアミンは癌の転移にも影響を与えます

魚介類は特に第二級アミンを多く含みますので、魚介類を多く食べる日本人にとって、癌といえばまず第一に考えなければいけない大きな問題なのです

これらのことを踏まえ、癌に援軍を送らず、押さえ込もうと作られたのが「ラブレクラウト」です

ビタミンＣは胃の中でこの第二級アミンと亜硝酸塩の反応を阻害します

また、キャベツには体内での発癌物質の生成を抑制するイソチオシアン酸塩という抗癌物質が含まれています

腸内で活躍するラブレ菌にもＮＫ細胞を活性化し癌を抑制する効果があるといわれています

このように「ラブレクラウト」は胃の中、腸内、体内で発生する発癌物質を何段もの防御体制で癌を制圧するように考えられています

また、日本古来の漬物は善玉乳酸菌などを効率よく腸内に取り込むことはできるのですが、概して塩分が高いため、多く摂ることは好ましくありません

しかし、「ラブレクラウト」は塩分が少なく比較的多く摂取できるように作られていますので、腸内細菌の改善には絶大なる効果を発揮することができるのです

また、「ラブレクラウト」は腸内細菌を健全化し、癌を予防したり癌の転移を防ぐ目的以外にも、ビタミンＵによる胃を丈夫にする効果も期待できます