中国茶 ～趣味高級班 白茶～

中国茶の教室で
現在　高級趣味のクラスを受講

ちょっと素敵な空間で

美味しいお茶を色々飲みながら

お茶について学びます

中国茶の基本茶類は

緑茶　　紅茶　　青茶　　白茶　　黄茶　　黒茶




今日は白茶についての授業でした

簡単に白茶の紹介


白茶は微発酵茶で

白毫銀針・白牡丹・貢眉・寿眉・老寿眉

があります



白毫銀針

福建省の大白茶で
太くて大きい新芽
　産毛が多い茶葉
白っぽい銀色



白牡丹

福建省の大白茶で
新芽一芽一葉～三葉
階級があり一番上は　牡丹王　
特急・一級・二級・・・・と下がります



貢眉

福建省の菜茶品種（茶葉の品種が違う）
新芽が無く　葉のみ（芽は無い）



寿眉

福建省の大白茶
芽が無く　葉だけ



老寿眉

寿眉の五年～七年以上たった古い葉
見た目も茶色い




白茶は『三年良薬　七年宝』と言われ

保存期間が長いほど　価値が高いそうです

白毫銀針の偽物と本物の一例

上の茶色紙の方茶葉情報：
見た目　白っぽい
香が良い
湯色が濃い　　産毛が少しある
３００ｇ

下の白色紙の方の茶葉情報：
見た目　濃いシルバー
香はあまり高くない
湯色は濃いオレンジだが浅い
産毛が沢山ある
３６０ｇ

飲めばわかるが・・・

上が偽物　下が本物
見た目違うけど　どちらが良いか　わからない・・・

香りのよい上が本物っぽく思えてしまう←素人考え

茶殻の違い

偽物は少なくても重く　産毛が残っていない
湯を入れると　１回目から　味か薄い

本物は量が多く　多くても軽い
湯を入れると　味も香りもよく
３回目の湯を入れても　味と香りが高い

参考までに

白茶は鑑賞性の高いガラスの器を使い

９０度暗位の低めの湯で入れ
（老寿眉は高めの湯で１回湯を通す）

１人分３ｇで水１５０㏄

入れる時間は　新芽は２～３分
寿眉は４～５分

回数は良いものは３～４回入れられます

機会が有れば　試してみてください