■シリーズ《子供》に何を食べさせる？/NO.3『納豆』

おはようございます。今日は朝ごはんの定番『納豆』についてお話ししましょう。



納豆は、鎌倉時代から1000年近くも日本人が食べ続けている、安全性と有効性が証明されている最高の食材です。

脂肪の代謝を促進し、肌荒れなども防いでくれるビタミンＢ2が茹でた大豆の6倍も含まれていますし、カルシウムが骨になるのを助けるビタミンＫも多く含みます。

もちろん精神的、肉体的成長に欠かせない必須アミノ酸もたくさん含まれています。そして、なんと血液をサラサラにして、血流を良くしてくれる『ナットウキナーゼ』があのネバネバの中に含まれています。

でも少し残念な事があります。最近の納豆は製造時の手間を省くため発酵時間を短縮していて、ネバネバが少ないものが多いのです。

納豆を選ぶときは、国産大豆で遺伝子組み換えではないものをいくつか試し、ネバネバが出来るだけ多いものを我が家のブランドにしてみて下さい。

納豆にはカロチンとビタミンＣが含まれませんので、青じそをきざんで入れると完全食品になります。

最後に子供に食べさせる時は納豆についている『たれ』は使用しないで下さい。

化学調味料が使われていますので避けるのが賢明です。グルタミン酸ナトリウムやリン酸塩、酸化防止剤等、せっかくの良い食品が台無しになってしまいます。

納豆を使った料理レシピを作るのも楽しいかも知れませんね。得意なものがあったら是非教えて下さいね。

エイジリバース倶楽部 久保

■シリーズ《子供》に何を食べさせる？/NO.2『お豆腐』

夏の定番 ｢冷奴｣。畑のお肉とも言われる、日本人の重要なタンパク源のお豆腐ですが、選ぶときに少し気をつかいたいものですね。



昔ながらの手間隙かけた、手作り豆腐がいちばんですが、いつでも手に入れるのは難しいですよね。

豆腐は子供の脳の発達にも大きく貢献してくれるレシチンも多く含まれていますから、幼児から積極的に食べさせたい食品の１つです。でも最近の大量生産される豆腐は、製造工程を短縮するためにたくさんの薬剤や添加物が使われています

その代表が｢消泡剤｣という添加物です。｢消泡剤｣は豆腐を作る際に出る泡を一瞬にして消してくれる大変便利な添加物です。中身はグリセリン脂肪酸エステルやシリコン樹脂という化学物質です。

グリセリン脂肪酸エステルはがん誘発性があると言われている物質なのです。豆腐を買うときは｢消泡剤｣を使用していないものを選びましょう。

次に原料の大豆ですが、一番気にしてほしいのが、国産である事と遺伝子組み換えではないものを使用した豆腐を選ぶ事です。

海外産の大豆はポストハーベスト(収穫後に農薬をかける事)されている上に遺伝子組み換えの大豆が含まれている可能性があります。

遺伝子組み換えの食品について、2009年5月にアメリカ環境医学会(AAEM)が｢遺伝子組み換えされた食品は健康に悪い影響を及ぼすので即座に出荷停止することを求める｣という声明を出しています。

その根拠になった動物実験では遺伝子組み換え食品は不妊症、免疫不全、老化促進、肝臓、腎臓、脾臓、胃腸における分泌不全などの毒性が認められたそうです。恐いですね。

特に体が小さく成長期の子供には避けたいものです。地元の手作り豆腐屋を探してみて下さい。そして美味しく安全なお豆腐が見つかりましたら、エイジリバースの仲間に教えて下さいね。

おいしいお豆腐はエイジリバースソルトで頂くと素材の味を楽しめ夏バテ防止のミネラルを補給出来ますよ。

エイジリバース倶楽部 久保

■シリーズ《子供》に何を食べさせる？/NO.1『カレー』

カレーはよく食卓に登場するメニューですよね。

最近は市販の便利なカレールーが沢山ありますので主婦にとってはありがたい時代になりました。

でもこの市販のカレールーの中身をご存知ですか？実はカレールーと言うのは名ばかりで、カレー粉自体は５％～１０％しか入っていません。

主成分は固形油脂で大量のトランス脂肪酸を含みます。主成分が油脂ですから温め直すたびに過酸化脂質が増え続けてゆくのです。

あと化学調味料やリン酸塩が大量に使用されていますので、子供は味の濃い科学調味料の味に慣れてしまい、本当の美味しさがわからなくなってしまいます。

動物実験では発ガン性も確認されている化学調味料、小さなお子さんは特に、わずかな量でも影響が懸念されます。

またリン酸塩は大事なミネラルを排泄させてしまいます。骨が弱く、イライラし、いつも落ち着きのないキレやすい子供になってしまいます。大量生産で常温で何ヵ月も日もちさせるためには仕方ないのかも知れませんが、よく食べるメニューだから考え治した方がよい！と僕は思います。

たまにはお子さんと楽しく手作りカレーを作って見たらいかがでしょう。

コミュニケーションもとれ、子供はカレー作りの名人になるかも知れません。

それでも時間のない方は、酸化を中和するために食べる直前にレモン汁をかけると良いと思います。またミネラルの添加は必要不可欠だと思います（エイジリバースソルトが有効）。

カレーではありませんが、油脂を含む加工品やお惣菜（唐揚げなど）は油がかなり酸化していますので、必ずレモン汁をかけてあげて下さい。酸化を中和してくれます。

もし本物のカレールーを欲しい方がいらっしゃれば、エイジリバース倶楽部 大阪支部の山田明美さん(070-5653-7305)に聞いてみて下さい。私も多忙でなので利用させて頂いています。

次回は豆腐と鶏肉について書きたいと思っています。

エイジリバース倶楽部 久保