★「エイジリバース的だと思うよ！」ということで、吉村味噌こうじ店の上田さんからご紹介頂き、ついに、究極のお酢『心の酢』、発見しました！！！（まさに発酵・醸造つながり）
教えて頂いた住所に従ってナビで向かうにしたがい、車はドンドンドンドンと山の中、畑の中へ。こんなところにあるのか？と思いながらもほそーい路地を進んでいくと、戸塚さんが、作業場から路地に飛び出してきて、満面の笑みで迎えて下さいました！（登場からムチャクチャ良いヒト）
★戸塚さん曰く、「無農薬・有機のコシヒカリを発酵させて２ヵ月で酒になり、それから更に３カ月の発酵でお酢になります。それから更に１年間かけてじっくりねかすことによって、美味しいお酢が出来上がります！つまり、約１年半の間、じ～っくりと醸造・発酵させて、ようやく『心の酢』が出来上がります」とのことでした。
★これに対し、スーパーに並んでいる殆どのお酢は、最新技術によって圧力調節と添加物等により、ナント２４時間！で生産されているものが殆どだそうです。
★今や、無添加でホントに醸造して作っているのは、日本全国でもおそらく数十社程度、関東では戸塚醸造店だけ！とのこと。
★醸造中の甕からお酢を杓子ですくって、少し味を見させて下さいました。深～い酸味があって、少し甘みもあってまろやか！！「これがホンモノのお酢なんだ～！」って思いました！
★その場で３ケースほど注文すると、「あっ！品物がない！と言って、裸のビンに1本１本、ラベルを貼って仕上げて下さいました！
「一から十まで、全部自分でやりたい！」んだそうです。
★この戸塚さん、実は 約１０年前にお店を引き継いでますが、元々はここを担当する銀行員だったそうです。
店のご主人が病気をされてアルバイトを頼まれたのがきっかけで、言わば生き物を相手にする『醸造酢』の世界にハマった！そうです。
★「規模を大きくするつもりはまったく無い！うちの『心の酢』は、ホンモノがわかる人にだけ、永～く使ってほしい！」と熱く語っておられました。
★まさに、”かしこい消費者”が使いたいお酢、『心の酢』だと感じた次第であります！
＊特に女性スタッフ、大喜び！
《「戸塚醸造店」のホームページはこちら》
【ラベルより】
戸塚醸造店は、夫婦で営むとっても小さなお酢屋です。
緑豊かな山々に囲まれ、近くには大きな川がゆっくり流れ、
そんな美しい自然の中で四季折々の変化を感じながら、
昔ながらの醸造法を守り、ゆっくり丁寧にお酢づくりに励んでいます。
「特撰 心の酢」は、JAS規格の４倍量の米を使用しているため、
濃厚な味わいと、芳醇な香りをお楽しみいただけます。
夫婦で心をこめて造った純米酢をご賞味下さい。
＊是非、セミナー会場でご賞味下さいませ！
＊『心の酢』は、エイジリバース各セミナー会場で、お求め頂けます。
《セミナー日程はこちら》
http://ameblo.jp/agereverse/theme-10036439839.html
＊セミナー参加料：1000円。但し、初めての参加者に限り、事前にagereverseclub@gmail.com にお申込み頂ければ無料とさせて頂きます。