ゆっくり回ろうと、翌日も行って来ました。
土日はかなり混むって聞くし。
この日はParisのショコラティエで働く日本の方と
お話ができました！
ショコラティエで働いている人って、
料理人の方やパティシエの方よりもずっと人数が限られてますからね。
お話を伺えるのはとても貴重です。
短い時間でしたが、とても勉強になりました。
チョコレートのオブジェのデモンストレー・ション
制作の様子が上の鏡でよく分ります。
ショコラ鑑定家のクロエ・ドゥートレ・ルーセルさんともお話ができました。
「チョコレート・バイブル」という本を出されています。
- チョコレート・バイブル―人生を変える「一枚」を求めて/クロエ ドゥートレ・ルーセル
- ￥1,470
- Amazon.co.jp
世界で最も有名なフェアトレードのチョコレート組合のコンサルティングも行っていて、
「エル・セイボ」オリジナルのチョコレートを手がけています。
組合員自らカカオ加工工場を運営し、高い評価を得ている生産組合です。
こちらの会場にいらっしゃるとは思ってなかったのですが、
「エル・セイボ」のブースの中に偶然姿を見つけ
何かあたたかい空気を感じ
思い切って、自分のプロジェクトについて話してみました。
ちょっと話し出すと、イスを勧めてくれ
意外なことに しっかり話を聞いてくれました。
こんな方と実際にお話しできるなんて！
またしても身が引き締まるサロン・ドゥ・ショコラ 体験でした。