たっぷりの根菜をオーブン焼きにしました☆
昨日はトマトやナスなど地上に生るお野菜をオーブンマリネに。
さっぱりしてとっても美味しかったのですが、
実は意外と食物繊維が不足。(￣_￣ i)
緑黄色野菜は高い栄養価でしられていますが、根菜類に比べて食物繊維含有率が格段に低いんですよね～残念。。
というわけで、今日は根菜類のオーブン焼きにしてみました。
かぼちゃ、ごぼう、人参を使います☆
火が通りにくいお野菜たちなので、あらかじめオリーブオイルを多めに振りかけてから焼くと、ほどよく焦げ目がついてgoodです(・∀・)
かぼちゃはホクホク、ゴボウと人参は歯ごたえ満点で食べごたえ十分。
お肉の付け合わせなんかにも合いそうです(・∀・)
最近パタパタ忙しかったので、お料理する時間もなくカンタンに済ませちゃってました(･Θ･;)
今日久しぶりにボールを使いました～(TωT)
今日は長野の立派なアスパラをいただきました☆
アスパラを使って、夏野菜のオーブン焼きです。
ナス、ズッキーニ、アスパラ、トマト
これらのお野菜を適度な大きさに切り分け、オーブンで焼き上げます。
温かいうちにチーズを絡ませ、オリーブオイルと塩、酢を加え混ぜ合わせます。
お肉が入っていませんが、良質なオリーブオイルをたっぷり摂ることができるので、
健康的な上、、見た目以上にお腹にも満足です。
バケットを浸していただくと最高ですね(・∀・)
釈由美子さんのレシピです☆
釈由美子さんといえば、美容にストイックに取り組んでいらっしゃる女優さんで有名ですよね。
彼女の本を読んでみるとそれは明らか。
美容に関するお化粧品へのこだわりはもちろん、体内に取り入れる食べ物にも非常にこだわっている方。
「釈式ワークアウト」と題し、エクササイズの紹介が冒頭に登場するほど、ヨガ・ピラティスを軸としたストレッチも抜かりない。
そんな方です。
ここまでこだわって実行できるところ、女性として尊敬します。
さて、その釈由美子さんの本に載っている和風キッシュを作ってみました(・∀・)
彼女の本を購入してから数か月経つわけですが、久しぶりに本をパラパラっとめくっていたら目に留まったんです。
なんとこのキッシュ、具の材料がかなり今のわたし好みだったんですよね～(・∀・)
ひじき
コーン
ミックスビーンズ
玉ねぎ
白ネギ
最近は食物繊維が多い食べ物を意識して口に入れるようにしています。
まさに、「ひじき」「コーン」「ミックスビーンズ」です！！
海藻であるひじき、豆であるミックスビーンズは、栄養食であることは周知の事実ですよね。
おそらくあまり知られていませんが、コーンもかなり優良な食べ物であるようです。
病院では便秘の薬に便をやわらかくする目的でマグネシウムが処方されますが、コーンにはそのマグネシウムがたっくさん含まれているそうです。
お通じをよくする食べ物なんですね！
それを知ってからは、我が家の棚にはコーン缶のストックが常備してあります。
サラダにふりかけたり、彩りもよくなりますので、手軽に高い栄養が摂取できる注目の食材です！！
これらキッシュの具はフライパンでサッと炒め、卵・牛乳・生クリームで作った卵液を一緒に耐熱皿に入れ、オーブンで３０分程焼きあげます。
釈さんは、さらにカレー粉を加えてほんのりカレー味に仕上げるレシピを紹介しています。
いつものキッシュに風味豊かなスパイスが加わり、カレー味もなかなかイケます。
オーブンで焼いている最中の香りもまた食欲をそそりますしね。
