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シュー生地の原型は「揚げシュー(ベニエ・スフレ)」であるとされる。
現代のシューの由来は諸説あるが、一般的には1553年にメディチ家のカトリーヌ姫が
輿入れした際に、お抱え菓子職人のポプリーヌによってフランスに伝わったとされる。
日本に伝わったのは幕末の横浜が最初で、一般に広まったのは冷蔵庫が普及する
昭和30年代からである。
今、冷蔵庫の一瞬
有名洋菓子店のシュークリームを取り出すと、まず鼻先で
メディチ家がくしゃみをした。
遠いルネサンスの食卓の皿が一枚、
僕のワンルームの冷蔵庫の灯りの下で、
カタリと鳴った気がする。
横浜の外国人居留地では、まだ見ぬ日本人観光客に向けて、
金髪の職人が黙々と泡立て器を振っている。
パリ郊外の宮廷付きパティシエは、
暗い厨房でため息をついたところだ。
どれも知らないし、もちろん行ったこともないのだけれど、
彼らはなぜか集合写真を撮りたがる。

🍓 僕の仕事とピント
僕の役目は、彼らがせっかく集合したこの歴史のクラス会を、
一枚の写真にまとめてやることだ。とはいえ広告用なので、
写っていいのは手前の一個だけである。
生クリームをこれでもかと盛り、イチゴをちょこんと
差し込む。ここまではパティシエの仕事。
ここから先が、僕のささやかな天下だ。
淡いグレーのデコラ版の上に三つ並べ、
真ん中の一個にだけピントを合わせる。
斜め前後の二個には、あいにく身分をぼかさせていただく。
レンズの中では、メディチ家の財政も、横浜開港のロマンも、
フランス宮廷の事情も、すべて「前後ボケ」という名の
平等主義に処理される。
🥄 一口で終わる歴史
シャッターを切るたび、
クリームの山は照明に照らされて小さく汗をかく。
撮影が終われば、スタッフがそれを一口で平らげる。
遠い食卓と暗い厨房と横浜の居留地は、
胃袋の中であっさり民主化される。
歴史というものは、意外と賞味期限が短い。
残ったのは、ピントの合った一個の画像データと、
撮影台上の粉砂糖だけだ。
もうどちらも、冷蔵庫には戻れない。
最後までご覧頂きありがとう。
今日が良い日となり、
明日がさらに素晴らしい日となりますように
。
インスタフォロー宜しくお願いします↓↓↓
https://www.instagram.com/naoo_kumagai/
撮影 文 熊谷
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シュークリームはカスタード派?生クリーム派?
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シュー生地の原型は「揚げシュー(ベニエ・スフレ)」であるとされる。
現代のシューの由来は諸説あるが、一般的には1553年にメディチ家のカトリーヌ姫が
輿入れした際に、お抱え菓子職人のポプリーヌによってフランスに伝わったとされる。
日本に伝わったのは幕末の横浜が最初で、一般に広まったのは冷蔵庫が普及する
昭和30年代からである。
今、冷蔵庫の一瞬
有名洋菓子店のシュークリームを取り出すと、まず鼻先で
メディチ家がくしゃみをした。
遠いルネサンスの食卓の皿が一枚、
僕のワンルームの冷蔵庫の灯りの下で、
カタリと鳴った気がする。
横浜の外国人居留地では、まだ見ぬ日本人観光客に向けて、
金髪の職人が黙々と泡立て器を振っている。
パリ郊外の宮廷付きパティシエは、
暗い厨房でため息をついたところだ。
どれも知らないし、もちろん行ったこともないのだけれど、
彼らはなぜか集合写真を撮りたがる。

🍓 僕の仕事とピント
僕の役目は、彼らがせっかく集合したこの歴史のクラス会を、
一枚の写真にまとめてやることだ。とはいえ広告用なので、
写っていいのは手前の一個だけである。
生クリームをこれでもかと盛り、イチゴをちょこんと
差し込む。ここまではパティシエの仕事。
ここから先が、僕のささやかな天下だ。
淡いグレーのデコラ版の上に三つ並べ、
真ん中の一個にだけピントを合わせる。
斜め前後の二個には、あいにく身分をぼかさせていただく。
レンズの中では、メディチ家の財政も、横浜開港のロマンも、
フランス宮廷の事情も、すべて「前後ボケ」という名の
平等主義に処理される。
🥄 一口で終わる歴史
シャッターを切るたび、
クリームの山は照明に照らされて小さく汗をかく。
撮影が終われば、スタッフがそれを一口で平らげる。
遠い食卓と暗い厨房と横浜の居留地は、
胃袋の中であっさり民主化される。
歴史というものは、意外と賞味期限が短い。
残ったのは、ピントの合った一個の画像データと、
撮影台上の粉砂糖だけだ。
もうどちらも、冷蔵庫には戻れない。
最後までご覧頂きありがとう。
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明日がさらに素晴らしい日となりますように
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撮影 文 熊谷
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