【パンの基礎教室】開催のお知らせ
既に私のパン教室に参加したけれど
基礎教室はまで受けてない～という方
【パンの基礎教室】
パン作りの土台となる「基礎」の部分を
重点的にお伝えするこのレッスン
パン生地は
様々なパンにアレンジ出来る
菓子パン・惣菜パン用のパン生地を使用します
国産小麦・素精糖・牛乳・バター
卵を使用しなくても
こんなにしっとり＆ふんわりで・・・
そして翌日でも柔らかさが保てる
このパン生地
このパン生地に出会って
私はパン作りにハマりました
主な内容は以下の５点
○ホームベーカリーを使ってパン生地を作る流れ
○パン生地に入れる基本材料の各役割
（砂糖・塩・油脂・イースト・乳製品など）
○小麦の話
○パン生地の扱い方
（特にスムーズな分割・丸め、成型方法）
○大量パン作りに必須な発酵スピードの管理
まずは
＜パン作りの工程＞
パン教室というと手捏ねが多いと思いますが
私は捏ねの作業は機械任せで充分と考えています。
ですので
ホームベーカリーを使ってパン生地を作り
1次発酵・分割・ベンチタイム・2次発酵・焼成
この一連の流れと
各工程ごとのポイントをお伝えします。
次に
＜基本材料の役割＞
配合する材料がそれぞれ
パン生地にどんな役割・効果を与えるのか
これが理解出来ていると
レシピを見ただけでどんなパンが出来上がるのか
大体の予想がつくようになります。
又、各材料をアレンジすることも可能になりますので
自分好みのパンが作れるようになりますよ
そして
＜小麦の話＞
私はご家庭でのパン作りには断然、
国産小麦をおススメしています。
最近は色々な品種の国産小麦が
販売されていますので
外国産小麦と国産小麦の違い
そして主な国産小麦の特徴を
お話ししたいと思います。
＜パン生地の扱い方＞
ここでは特に
スムーズに短時間での分割＆丸めを
マスターして欲しいと思っています
このレッスンで扱うパン生地は
お１人で約１０００ｇ
一緒に沢山練習しましょう！
両手でパン生地が丸められるようになると
パン作りがとってもスムーズに
そして断然！プロっぽくなります
＜発酵スピードの管理＞
１度に数種類のパンを焼くようになってくると
発酵のスピードを管理する必要が出てきます
家庭用のオーブンでは
全部のパンを１度に焼くことは出来ませんものね
大量作りにはこの発酵スピードの管理が
必要不可欠です
初心者の方には少し難しいかもしれませんが
覚えておいて損はありませんので
この部分もしっかりお伝え出来たらと思います
以上の５点をお話しながら
６種類のパンを
お一人で作って頂きます
レッスンは全工程、おひとりでの作業となり、
ご自分で焼いたパンは全てお持ち帰り頂きます。
（講師の焼いたパンをご試食頂きます）
(お教室で使用しているホームベーカリーは
sirocaの1.5斤タイプです）
又、初回の受講生の方には
パンのお持ち帰りに便利な幅広バックをプレゼントしています
（底面３０×２０ｃｍなので沢山入ります）
大量のパンをお持ち帰りいただきますので
こちらの袋をお役立てくださいね
では今回焼くパンのご紹介です
【シュガーボール】
揚げないドーナツです。
お子さんが「あれ作ってー」とリクエストする
人気ナンバー１！
【ミルク食パン】
とにかくパン生地の美味しさを味わって欲しくて
毎回のお教室でお伝えしたい！と思ってしまうパンです。
ほんのり甘くてふわふわなパン生地は
翌日になっても固くなりません。
【クッキーパン】
市販品ではスイートブールという名前で知られています。
作り方はとっても簡単だけれど、優しい甘さが人気です。
余ったクッキー生地でクッキーも焼いちゃいます
これが実はパン以上に人気だったり（笑）
【マヨパン】
材料はマヨネーズだけ！
それなのにこんなに美味しいとは！という
シンプルなお惣菜パンです。
普段、常備している調味料だけで作れるパンを知っていると
パン作りが断然、気楽になりますよー
【じゃがベーコン】
角切りベーコンとマッシュポテトを包んだ
お店でも長い間、大人気のパンです。
具材を中に包み込む、パンの代表的な成型を学びます
【シナモンロール】
アーモンドクリームとレーズンを巻き込んだ
濃厚なシナモンロールです
大人の方の集まりに甘いパンを１品・・・と言われたら
私はこのシナモンロールを作ります
以上の６種類となります
*****************募集要項*********************
【日程】
３月16日（金）AM１０：３０～１４：００
３月17日（土）AM１０：３０～１４：００
【場所】 あだちパン工房 川崎市宮前区有馬2丁目7-14-202
田園都市線 鷺沼駅よりバス10分徒歩2分
横浜市営地下鉄 センター北駅よりバス10分徒歩10分
（詳しいアクセス方法はコチラ をご参照くださいませ）
【定員】 定員 ５名
【受講料】 ６０００円（当日、現金でお願い致します）
【持ち物】 ・エプロン・ハンドタオル・筆記用具
【お申し込み】
２月２５日（日曜日）AM10:00～メールにてお願い致します
アドレス adachipan★m08.itscom.net （★を＠に変更してください）
★件名にご本人のお名前をお書き添えください
例えば 「基礎教室申込・あだち」
★希望するお教室の日にち、お名前、連絡先住所、電話番号をお知らせください。
（当日夜に折り返しご確認のメールを送ります。
返信メールが届かない場合、恐れ入りますが別アドレスから再送頂けると助かります）
【注意事項】
・レッスンの始まる５分前までにお越し下さい。
（１５分前からお教室に入れます）
・当日のキャンセルや、レッスンに遅れる場合には必ずご連絡ください
【キャンセルについて】
・申し訳ありませんが、規定のキャンセル料をお支払い頂きます。
但し、代理の方の受講は承りますので、その際はご連絡ください。
３日～１日前 受講料の５０％
当日 受講料の１００％
お申し込み、お待ちしています
あだち