数年前から、お隣の駅広場にて「マルシェ」という名の
週1回だけの直売所が開かれています。
その中で一番のお気に入りが、ものすごく"素朴なおじさん"
といった感じのおとーさんが一人で来ている納豆屋さん。
正確に言うと、納豆だけじゃないんだけど（^^;）私の目的は
常に納豆のため、しかもお店の名前を知らなかったりする（苦笑）
ここの納豆を食べると、スーパーの納豆が食べられない・・・
豆の味とにおいが違うんです、これが。
あと、いろーんな種類の豆を使った納豆で、自分好みの豆が
だんだんわかってきたりします。
しかも、こういう直売所のいいところはやっぱり直接生産者の方に
話を聞きながら買い物ができるところ。
ある日納豆のおじさんに「ここの納豆は美味しい」と言ったら
納豆について、熱く語ってくれ始めました。
しかも、納豆菌のこと、発酵の仕方など、おじさんってば
素朴なおじさんどころか、化学者かと思うような専門的なお話が
止まらな～いっ
とりあえず、私が覚えているのは、「納豆というものは、ちゃんと
時間をかけてゆっくり発酵させないとナットウキナーゼが働かない」
ということはつまり、きちんと発酵していないものをいくら食べても
チマタでよく言われる「血液サラサラ効果」なんてものは全然ないよ
一応、一番大事なところだから・・・忘れてないよ、おじさん（^^）
おじさんの納豆はもちろん、ちゃんと発酵過程を踏んでいるそう。
だから、大量生産はできないので「大手スーパーとはやらない」
賢明な皆様はお分かりだとは思いますが、今の日本では
まともな工程で作られている「発酵食品」は行くとこ行かないと
手に入りません。
納豆について言えば、スーパーに並んでる安売りのものは
スプレーで納豆菌を振りかけて、発酵のための時間はかけずに
出荷しているという話を聞いたことがあります。
おじさんが言ってました。
「今は、似て非なるものが多いから」
素朴なおじさんが、ブレない信念を持ったカッコいいおじさんに見えた瞬間（^^）/
こんなにも短い言葉で端的に、今の日本の食品事情を表現しています。
特に伝統的な日本の食にその傾向は顕著。
賢明な皆様ならおわかりですよね？
日本の伝統食材をお買い求めの際は、「似て非なるもの」にご注意！
どうやって選べばいいの？
・・・といったお話を毎月AROMA HOUSE LIVE 養生料理教室
で行っています。お話＆調理実習付。
５月は２４（土）14:00～17:00くらい
の開催です。お申込み、お待ちしてます（^^）
ちなみにこの日は、調理実習でおじさんの納豆に登場してもらう予定です♪
もう一つ大切なこと。
「血液サラサラ」とか効果効能だけに意識が向きがちですが
きちんと作られたものは、理屈抜きで何より美味しい。
舌先だけの美味しさではなく、身体全体に美味しいのです。